nuggets de poisson et sa sauce hollandaise

nuggets de poisson et sa sauce hollandaise - Alexandra D.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la sauce hollandaise:
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130 grammes de beurre
  • Le jus d’un citron
  • sel et piment d’espelette
  • Pour les nuggets:
  • 3 Filets de merlu
  • 2 Blancs d’oeufs
  • 50 g de Chapelure
  • ciboulette ciselé
  • Sel, Piment d’espelette
  • huile

Recette

1.
Pour la sauce hollandaise:
2.
Faire chauffer au bain-marie les 3 jaunes d’oeufs, du sel fin, une pointe de piment d’espelette, 20 grammes de beurre et le jus d’un citron
3.
Battre vigoureusement les ingrédients jusqu’à ce que la crème épaississe
4.
Retirer la casserole du feu et continuer de monter la sauce avec le reste de beurre, en l’ajoutant petit à petit
5.
Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d’obtenir une bonne consistance (ne pas la faire bouillir)
6.
Pour les nuggets:
7.
Découper les filets de merlu en bâtonnets
8.
Battre les blancs d’œuf, le sel, le piment d’espelette dans un bol
9.
Dans une seconde assiette mélangez la chapelure avec la ciboulette ciselée
10.
Mettre une poêle à chauffer avec un peu d’huile à feu doux
11.
Rouler les bâtonnets de merlu dans le blanc d’œuf puis dans le mélange chapelure/ciboulette
12.
Faire dorer environ 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur de papier absorbant
13.
Servir sur une assiette accompagné d’un petit pot de sauce hollandaise

Suggestions du posteur

« Pour les enfants ne pas mettre de piment d'Espelette »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Stephanie S.
    22 novembre 2012

    Facile à réaliser, sauf la sauce qui était un peu longue.
    Mais les nuggets étaient très bons et très simples à faire, juste un peu gras.
    Mais c'est une autre façon de manger du poisson et c'était très sympa.
    Toute la famille s'est régalée.
    Je l'avais servi avec du riz.

  • 17/20
    Par Elodie B.
    22 novembre 2012

    Un peu long à préparer mais très bon à déguster !

  • 15/20
    Par Gaelle R.
    19 décembre 2012

    C'est la première fois que j'en fais et c'était super bon.

  • 18/20
    Par Cindy G.
    13 janvier 2013

    C'est sympa comme tout et cela permet de faire ses propres nuggets.
    Moins grasses et sans conservateur, elles sont top !
    C'était rapide, sauf la sauce qui était un peu plus longue à réaliser, mais quand on aime la cuisine, on ne compte pas ...

  • 15/20
    Par Magali G.
    15 janvier 2013

    C'est très bon, mais la sauce est un peu longue à réaliser. Je garde donc l'idée pour le poisson, mais je ferai une autre sauce.

  • 16/20
    Par Patricia R.
    19 janvier 2013

    Le plus, c'est la sauce à réaliser !! Mais les nuggets avec la hollandaise, c'est pas mal !!! C' était pour les enfants, donc je n'ai pas mis de piment comme dans la recette.

  • 18/20
    Par Stéphanie M.
    28 janvier 2013

    Ces nuggets sont super ! j'ai mis le piment d'espelette et les enfants ont adoré. Merci pour cette superbe idée !

  • 17/20
    Par Nathalie B.
    4 février 2013

    Le panage du poisson est simple à faire et le résultat est très satisfaisant. La sauce est aussi assez facile à faire mais trop de citron, le jus d'un demi citron suffirait amplement.

  • 19/20
    Par Anne-sophie M.
    13 juin 2013

    Les nuggets et la sauce sont très bons et simples à réaliser. La sauce hollandaise n'a peut-être pas la préparation "académique" mais avait le mérite d'être facile (et pour une fois, je l'ai réussie du premier coup!). Succès auprès de toute la famille !

  • 18/20
    Par Vanessa J.
    17 septembre 2013

    Recette un peu longue à réaliser mais assez facile à faire. Les nuggets étaient très bons et avec cette méthode j'ai réussi la sauce du premier coup (sauce bien citronnée qui s'adapte bien au poisson). Une façon très sympa de manger du poisson !

 

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