Muffins de semoule

Muffins de semoule - Picaline L.
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Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 50 g de semoule de blé
  • 1/2 courgette moyenne
  • 2 petites échalotes
  • 1 oeuf
  • 40 ml de lait
  • Huile d'olive
  • Estragon
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Fouetter ensemble l’œuf et le lait, y ajouter l'estragon lavé et ciselé (la dose dépend grandement de votre goût), poivrer. Ajouter enfin la semoule et laisser gonfler quelques minutes.
3.
Éplucher et hacher finement les échalotes. Éplucher la courgette et la couper en petits dés.
4.
Dans une poêle, faire suer les échalotes dans un filet d'huile d'olive, saler. Une fois qu'elles sont un peu translucides, ajouter les dés de courgettes et laisser cuire à feu moyen quelques minutes.
5.
Ajouter les dés de courgettes mi-cuits au mélange à l’œuf et à la semoule. Bien mélanger.
6.
Verser dans des (6) petits moules à muffins (remplir à moitié) ou dans deux petits moules à cake. Garnir d'un peu de gruyère râpé. Enfourner pour 30-35 minutes.
7.
Servir tiède, en accompagnement d'une viande et d'un peu de salade.
8.
Bonne dégustation !

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