Mousses soufflées au chocolat

Mousses soufflées au chocolat - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 càs de sucre
  • 4 oeufs

Recette

1.
Au Thermomix : Beurrer 4 ramequins pouvant aller au four. Tapisser leurs parois de sucre. Réserver. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Au bout de 4 mn, ajouter le sucre en poudre par le couvercle. Réserver dans un saladier et retirer le fouet. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter une lichette d'eau et régler ensuite 6mn, 50, vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Verser dans un autre saladier. Mélanger 1/3 des blancs vivement avec le chocolat puis ajouter le reste délicatement pour ne pas les casser. Verser dans les ramequins. Mettre au frais 2h. Le moment venu, préchauffer votre four à 210 et les cuire 15mn.
2.
Sans le Thermomix : Beurrer 4 ramequins pouvant aller au four. Tapisser leurs parois de sucre. Réserver. Faire fondre le chocolat. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre. Incorporer les jaunes au chocolat un peu refroidi. Terminer en mélangeant 1/3 des blancs vivement avec le chocolat, puis ajouter le reste délicatement pour ne pas les casser. Verser dans les ramequins. Mettre au frais 2h. Le moment venu, préchauffer votre four à 210 et les cuire 15mn.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Bénédicte S.
    5 août 2013

    Délicieux. Dessert léger, rapide, au bon goût de chocolat. La préparation gonfle bien. À déguster avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise.

  • 18/20
    Par Valérie K.
    4 septembre 2013

    Des mousses légères bien chocolatées. Elles ont bien gonflé. Nous les avons dégusté tièdes, un vrai régal. À décliner avec différents parfums de chocolat, pour varier les saveurs.

  • 17/20
    Par Floriane M.
    11 septembre 2013

    Facile à faire et surprenant en texture. Temps de cuisson peut être un peu trop long pour ma part, et quantité un peu trop importante. À refaire facilement car ce sont toujours des ingrédients que j'ai à la maison ! À accompagner d'une boule de glace à la vanille.

  • 18/20
    Par Aurélie D.
    17 septembre 2013

    Trop bon, une recette simple, régressive, savoureuse et généreuse. Du pur chocolat, léger en bouche et fort en goût. Pas trop sucré, seul bémol, on en veut encore....

  • 15/20
    Par Emilie B.
    26 septembre 2013

    Version thermomix : j'ai râté la recette. Après l'étape, fonte du chocolat, mon chocolat n'était pas lisse (ça avait fait un gros pâté), et j'ai malgré tout continué la recette. Du coup, pâte trop épaisse, impossible d'incorporer doucement les blancs en neige. Je pense que j'aurais dû ajouter de l'eau et mixer, afin d'avoir un chocolat lisse, avant de continuer la recette. C'était bon quand même (12min de cuisson ont suffit à notre goût), mais nous n'avions pas la texture mousseuse, je retenterai.

  • 20/20
    Par Laurence D.
    16 octobre 2013

    Une recette facile et rapide à réaliser, des mousses gonflées et légères qui ont comblé mon amateur de chocolat. Une recette testée et plus qu'approuvée, merci beaucoup pour cette recette.

  • 19/20
    Par Charlene E.
    14 novembre 2013

    Fait pour l'anniversaire de mon papa. Tout le monde a aimé le côté croustillant sur le dessus et fondant au milieu, c'était excellent. Par contre, un peu trop sucré à notre goût. On sentait bien le goût du chocolat. Je ne ferai mes mousses qu'au four maintenant.

  • 18/20
    Par Elodie P.
    19 novembre 2013

    Très sympa comme idée, un bon goût de chocolat avec un minimum de cochonneries, une texture sympa (un peu trop sec par contre, je referai cuire moins longtemps la prochaine fois)
    RA !
    J'ai mis du 64% de cacao pour être sûre que ce ne soit pas trop sucré et c'était parfait !

  • 18/20
    Par Elodie L.
    20 novembre 2013

    Super recette avec 3 fois rien, c'est super bon. Le seul point négatif pour ma part, c'est que pour moi ça a cuit 30 min au moins, mais bon l'attente en valait la peine.

  • 14/20
    Par Severine M.
    8 janvier 2014

    Recette facile à faire, mais une quantité d'eau pour le chocolat, aurait été mieux, car je n'en ai sûrement pas mis assez, et du coup, le chocolat a fait pleins de grumeaux... du coup, j'ai eu un mal de chien à le mélanger à mes blancs en neige, donc pour moi, ce ne fut pas totalement une réussite.

 

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