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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 feuille de gélatine
Recette
1.
Dans une casserole, mettez les framboises à cuire doucement avec le sucre vanillé.
2.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.
3.
Lorsque les framboises sont éclatées, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Bien mélangez et réservez jusqu'à refroidissement complet des framboises.
4.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
5.
Faites blanchir les jaunes et les fouettant vigoureusement avec le sucre. Ajoutez ensuite le mascarpone puis le coulis de framboises. Réservez.
6.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
7.
Incorporez les blancs en neige à l'appareil à base de framboises.
8.
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins pour la présentation et réservez au frais pendant au moins 6 heures avant de déguster.
9.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une bonne recette avec un très bon goût de fruit qui ressort bien. Il manque un peu de sucre pour nous.
- 15/20
Une bonne mousse, mais sans plus. Il manque un petit quelque chose.
- 16/20
Une bonne mousse.
La préparation à base de framboises manquait un peu de sucre à mon goût. J'en ai ajouté avant d'incorporer les blancs montés en neige (au total j'ai mis 50g au lieu des 30g inscrit dans la recette).
Avec ces quantités j'ai fait 10 coupelles.
