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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 200 ml lait de coco Ayam
- 50 g noix de coco râpée
- 30 g sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 3 bananes + 2 càs de sucre + 1 càs de rhum
- Pour la chantilly :
- 200 ml crème entière liquide + 20 g sucre en poudre
- 100 g chocolat noir dessert
- 20 g beurre
Recette
1.
Faire fondre le beurre et ajouter les bananes coupées en rondelles épaisses, faire dorer de chaque côté.
2.
Saupoudrer de sucre, verser le rhum et faire flamber.
3.
Une fois flambées, réserver et laisser refroidir.
4.
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
5.
Pendant ce temps faire tiédir le lait de coco puis introduire les feuilles ramollies et essorées, mélanger bien.
6.
Ajouter la noix de coco, le sucre. Mélanger et réserver au réfrigérateur.
7.
Monter la crème liquide en chantilly, puis ajouter le sucre, continuer à monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
8.
Introduire la chantilly délicatement dans la préparation à la noix de coco.
9.
Dans des coupelles, disposez une couche de mousse coco, puis des rondelles de bananes, puis recouvrir de mousse.
10.
Réserver au frigo jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
11.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir sans rien y ajouter, une fois fondu étaler en fine couche sur la mousse.
12.
Remettre au frigo pour faire durcir le chocolat et servir bien frais.
Suggestions du posteur
« Au moment de manger ce dessert, casser la croûte de chocolat. Le chocolat donne un coté croquant, c'est pour cela que je l'ai fait fondre au bain marie sans ajouter de matière grasse. »
