Moules gratinées au safran

Moules gratinées au safran - Isabelle C.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg de moules lavées et grattées pretent à cuire
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalotte ou 1 petit oignon
  • Un peu de chapelure
  • 30 g de beurre
  • Persil
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 càs d'huile
  • 2 bonnes càs de farine
  • 2 càs de creme fraîche
  • 1 dose de safran
  • Sel poivre

Recette

1.
Hacher grossièrement l'ail, le persil et l'échalote puis les faire revenir dans un fait tout avec l'huile chaude.
2.
Ajouter les moules et le vin, bien remuer et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3.
Réserver le temps que ça refroidisse, puis les décortiquer et garder environ 1/2 L de jus, le filtrer pour retirer les impuretés.
4.
Préparer la crème de safran : Mettre une dose de safran dans le jus et bien remuer.
5.
Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre doucement puis ajouter la farine et bien remuer.
6.
Dès que le mélange est bien sec et forme une pâte homogène, mettre progressivement le jus tout en remuant et faire épaissir.
7.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel puis poivrer.
8.
Dans un plat à escargots ou des petites cassolettes repartir les moules, ajouter la crème de safran par dessus puis saupoudrer de chapelure. Mettre sous le grill puis déguster.
9.
Bonne dégustation !

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