Moules curry épinards

Moules curry épinards - MILVIA H.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg de moules
  • 1 kg d'épinards
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de beurre (oubliée sur la photo)
  • 1 càc de curcuma
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faites ouvrir les moules dans une cocotte sur feu vif. Décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.
2.
Dans une poêle, faites blondir les échalotes et l'ail. Mouillez avec le jus de moules, puis rajoutez la crème fraîche, le curry et le curcuma, salez et poivrez. Sur feu doux, rajoutez les moules décoquillées et faites réduire un peu la sauce.
3.
Pendant ce temps, après les avoir passées sous l'eau, faites fondre quelques min dans une poêle avec le beurre, les feuilles d'épinard. Salez et poivrez. Égouttez-les.
4.
Dans une assiette de service, déposez les feuilles d'épinards égouttées dans un cercle. Recouvrez de moules. Retirez doucement le cercle et servez aussitôt, nappez de sauce...

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