Moules à la Périgourdine

Moules à la Périgourdine - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
16
202
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 litres de moules (environ 750 ml par personne ou 1 litre pour les gourmands)
  • 1 talon de jambon cru ou 10 tranches de jambon cru fumé
  • Pain rassi, 3 ou 4 gousses ail, persil, sel, poivre

Recette

1.
Faire ouvrir les moules dans une grande cocotte, quand elles sont cuites, passer le jus, enlever 1 coquille (la vide)
2.
Couper le pain rassi et le jambon en petits morceaux, râper l'ail et faire revenir tout ça dans une poêle jusqu'à ce que le pain soit bien grillé, ajouter le persil
3.
Y ajouter les moules, bien mélanger le tout, servir bien chaud !

Suggestions du posteur

« Je les sers souvent en apéritif dînatoire avec un vin blanc moelleux... La quantité de pain, d'ail et de jambon est en fonction de votre gout ; pour ma part, je fais 1/3 garniture, 2/3 moules. C'est un souvenir impérissable des moules que préparait ma grand-mère quand j'étais petite... »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marie T.
    1 juillet 2013

    Je ne connaissais pas du tout cette recette, et ça a été une bonne surprise, merci pour la découverte, ce plat est plein de saveurs, j'ai aimé ce mélange moules, jambon, pain et ce goût d'ail qui ressort, c'était très bon.

  • 13/20
    Par Claudine O.
    23 août 2016

    Recette originale, toutefois beaucoup trop sèche. Par ailleurs, il ne faut surtout pas ajouter de sel, contrairement aux ingrédients indiqués, car c'est déjà bien trop salé avec le jambon cru.

 

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