Mon parmentier végétarien patate douce et poireau

Mon parmentier végétarien patate douce et poireau - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
17
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 patate douce moyenne 400 g environ
  • 3 ou 4 pommes de terre moyennes
  • 2 gros oignons rosé de bretagne coupés en rondelles fines
  • 1 càc d'ail poudre
  • 300 g de poireaux coupés en petites lanières
  • 1 grosse càs de mascarpone
  • 3 càs d'huile d'olive Toscoro
  • 2 càs d'eau
  • 2 cubes de légumes
  • Gruyère râpé
  • 1 reste de béchamel ou 1 petite briquette toute prête
  • Poivre
  • Sel si besoin de réajuster

Recette

1.
Mettre la patate douce et les pommes de terre à cuire dans de l'eau en y rajoutant un dés 2 cubes de bouillon de légumes.
2.
Pendant la cuisson, vous pouvez préparer les poireaux.
3.
Laisser cuire entre 15 et 25 minutes, piquez avec la fourchette pour voir l'avancement de la cuisson.
4.
Une fois cuit, jeter l'eau, puis écraser votre mélange à la fourchette ou avec une presse purée manuel.
5.
Y rajouter la cuillère de mascarpone.
6.
Réserver.
7.
Mettre l'huile dans une poêle, y jetter les oignons et les poireaux émincés, y émietter le deuxième cube, l'ail et 2 cuillère à soupe d'eau.
8.
Remuer sans arrêter, jusqu'à ce que vos légumes soit translucides, le poireau rejette de l'eau durant la cuisson.
9.
Une fois que toute l'eau de cuisson est absorbée, arrêter la cuisson.
10.
Saler si besoin.
11.
Prendre un petit plat à gratin.
12.
Y disposer la purée patates douce et pommes de terre.
13.
Recouvrer avec le mélange oignons-poireaux.
14.
Mettez une fine couche de béchamel.
15.
Terminer avec le fromage râpé.
16.
Passer au four environ 20 minutes sur 180°C ou 200°C histoire de colorer le fromage.

Suggestions du posteur

« C'est un plat végétarien, je rajoute des galettes de soja et une salade de graines germées. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Delphine A.
    24 février 2015

    Nous avons aimé cette purée améliorée mais par contre les poireaux n'étaient pas cuits.

  • 17/20
    Par Angéline R.
    24 mars 2015

    Une recette qui change et qui permet de goûter la patate douce... De très bons arômes das la bouche.

 

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