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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraiche
- 300 g d’eau
- 8 g de sel
- 20 à 30 glaçons
Recette
1.
Diluer la levure dans 50 g d’eau tiédie. Mettre le reste de l’eau dans le bol de votre robot avec le sel, et par-dessus, la farine. Ajouter la levure diluée et pétrir 10 minutes.
2.
Recouvrir la pâte d’un linge et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer puis façonner une boule bien lisse. La poser dans un moule et laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Grigner à l’aide d’une lame très coupante. Préchauffer le four à 180°C, disposer le lèchefrite au plus bas du four avec un moule métallique posé dedans.
3.
Froisser et mouiller une feuille de papier sulfurisé et en recouvrir la boule de pâte. Enfourner au milieu du four et disposer la moitié des glaçons dans le moule en métal placé dans la lèchefrite (attention c’est très chaud). Refermer la porte du four aussitôt pour éviter que la vapeur obtenue ne s’échappe. Laisser cuire 20 minutes.
4.
Enlever le papier cuisson et mettre rapidement le reste des glaçons dans le lèchefrite. Cuire encore environ 20 min, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée apparaisse. Sortir le pain du four et le mettre sur une grille pour qu’il refroidisse.
5.
Couper une large tranche et déposer au-dessus un morceau de Rouy bien crémeux !
Son avis sur : Le Rouy
« Un fromage que je mangeais déjà autrefois et qui est toujours aussi crémeux et aussi délicieux. Il a du goût mais n’est pas trop fort, sa texture est impeccable. C’est une valeur sûre ! »
