Batboute (pain marocain cuit à la poêle)

Batboute (pain marocain cuit à la poêle) - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
17
207
Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 g de semoule extra fine
  • 250 g de farine T55
  • 1 càc de sel (ou selon votre goût)
  • 4 g de levure sèche ou son équivalent en levure boulangère (12g)
  • 300 g d'eau tiède

Recette

1.
Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir, diluer la levure sèche dans l'eau tiède.
2.
Ajouter la semoule extra fine, la farine et le sel. Pétrir pendant 12 min pour avoir une pâte souple et malléable.
3.
Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 min. Pétrir la pâte pendant 1 min avant de la couvrir et de la laisser reposer une 2ème fois pendant 30 min.
4.
Travailler la pâte pour en chasser l'air, la diviser en 2 ou 3 boules, les fariner et les étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5.
Détailler les abaisses de pâte en batboutes à l'aide d'un emporte-pièce (pour faire des mini batboutes). Vous pouvez aussi les faire en taille plus grande en divisant la pâte obtenue en 3 boules et les étaler en rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6.
Déposer au four et à mesure les batboutes sur un torchon propre ou papier cuisson bien fariné (pour qu'ils ne collent pas). Couvrir et laisser reposer 30 min.
7.
Chauffer une poêle à fond épais (c'est très important de bien chauffer la poêle avant), et y faire cuire les Batboutes sur feu fort (au début). Lorsque les batbouts gonflent (celà prend quelques secondes si la poêle a été bien chaude) les retourner de suite de l'autre côté. Baisser le feu à moyen puis continuer la cuisson en les retournant des 2 côtés plusieurs fois.

Suggestions du posteur

« Les batboutes peuvent être farcis de viande hachée, poulet, chawarma…..ou tout simplement accompagnés un bon tajine ou le déguster en petit-déjeuner avec du beurre et du miel. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Severine B.
    17 juillet 2015

    Recette facile à faire et le temps de lève a été relativement vite avec ses grosses chaleurs. A la cuisson ils ont bien gonflé, une partie est au congélateur pour une autre recette à tester et l'autre partie a été mangé rapidement au gouter. Idéal pour les petits sandwichs. Par contre à manger le jour même sinon ils deviennent trop dur le lendemain.

  • 15/20
    Par Joy O.
    20 juillet 2015

    On a été surpris, on ne ressent pas du tout la semoule. Le résultat : un bon pain.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    20 juillet 2015

    Une recette bien expliquée. Les petits batboutes étaient moelleux. Certains ont été mangé nature et d'autres ont été fourré avec de la viande.

  • 16/20
    Par Muriel M.
    11 août 2015

    La mie est fine mais un peu serrée, les petits pains sont bons et agréables en présentation.

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    18 août 2015

    Merci beaucoup pour cette recette que nous avons adorée ! Des petits pains bien gonflés, croustillants dessus et très moelleux dedans, c’est tout ce qu’on aime ! Plus qu'un délice lorsqu’ils sont encore chauds et qu’on les tartine de beurre ! Voici une recette simple et vraiment extra que je vais conserver !

  • 18/20
    Par Audrey R.
    20 novembre 2015

    Tres bonne recette de ces petits pains incontournables des "ftours" du ramadan au Maghreb ! je les adore aussi bien au petit déjeuner avec du amlou qu'en petits pains farcis pour les apéros dinatoires. Recette parfaite !

  • 20/20
    Par Picaline L.
    20 novembre 2015

    Très bonne recette... Aucun souci rencontré et résultat parfait !
    Bon appétit !

 

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