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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 2,100 kg net de tomates (pelure enlevée et partie blanche dure)
- 350 grs de dés de carottes
- 1/2 poivron jaune, rouge, vert en dés
- 5 oignons moyens en dés ou 3 gros
- 5 éclats d'ail
- (*) 6-7 feuilles ou plus de basilic séché ou 1 càs de basilic en poudre (*)
- 2 cubes pour soupe
- Sel, poivre noir
- (piment d'Espelette ou piment fort à votre convenance. ...sauf si enfants...)
- 1 branche de thym
- 3-4 feuilles de laurier (ces deux derniers éléments à retirer avant mixage).
- PAS D'EAU
Recette
1.
Avant de commencer, lire tout d'abord la suggestion. Peler les tomates, sauf si la pelure est très fine.
2.
Mettre tous les autres ingrégients préparés dans la casserole à pression. (sauf le basilic)
3.
Compter 15 à 20 min après la mise en rotation de la soupape.
4.
Ebouillanter les bocaux et couvercles pendant 10 min. Les retourner sur un essuie propre mouillé. (comme pour les confitures)
5.
Attendre pour ouvrir la casserole en toute sécurité.
6.
Retirer thym et laurier.
7.
(*) Ajouter le basilic en feuilles ou en poudre.
8.
Mixer.
9.
Goûter. Ajuster les épices à votre convenance. Quand OK, rendre un bouillon, puis remplir les bocaux le plus complètement possible.
10.
Fermer immédiatement et retourner sur le couvercle.
11.
Récupérer votre casserole à pression. L'adapter pour la stérilisation. Les bocaux doivent se trouver dans le panier percé écarté du fond. Prévoir un essuie entouré entre pour éviter les chocs.
12.
Mettre de l'eau jusqu'au 2/3 de la hauteur des pots. Fermer la CP et compter 20 min après la rotation de la soupape. Attendre, par sécurité, d'ouvrir la CP puis déposer les pots (bouillants) sur un essuie jusqu'à complet refroidissement.
13.
Stocker au sombre.
Suggestions du posteur
« ATTENTION : Avant de commencer cette recette, mesurer la hauteur des pots qui devront entrer dans votre CP, version stérilisation... Ainsi stérilisée, vous conserverez votre réserve de coulis-maison sans aucun problème.
Pour notre part, tomates, oignons, carottes de notre jardin.
Cette recette vous paraît compliquée et pourtant non : il suffit de bien suivre les étapes, comme pour toutes les recettes. »
Pour notre part, tomates, oignons, carottes de notre jardin.
Cette recette vous paraît compliquée et pourtant non : il suffit de bien suivre les étapes, comme pour toutes les recettes. »
