Minestrone au saumon

Minestrone au saumon - Marie T.
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20
201
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 100 g de filet de saumon
  • 1 càc de jus de citron vert ou jaune
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 capsule de bouillon de légumes
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 L d'eau
  • 1/2 oignon
  • 1/2 fenouil ou un petit
  • 1 belle branche de céléri
  • 1 càc de fumet de poisson
  • Sel et poivre
  • Coriandre (facultatif)
  • Vermicelles

Recette

1.
Détailler le saumon en dés, arroser avec le jus citron, réserver.
2.
Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
3.
Ajouter le céléri branche en tronçons et le fenouil émincé.
4.
Ajouter la capsule de bouillon et l'eau.
5.
Laisser cuire une trentaine de minutes.
6.
Ajouter le concentré de tomate et le fumet de poisson.
7.
Poivrer et saler si necessaire.
8.
Mixer légèrement, remettre sur le feu.
9.
Jeter une à deux poignées de vermicelles.
10.
Laisser cuire quelques minutes.
11.
Stopper le feu et ajouter les dés de saumon mariné.
12.
Laisser cuire quelques instants et servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Claudine O.
    9 février 2017

    Super minestrone et très diététique. Je suis étonnée par le mélange fenouil-céleri ingrédients de fond de ce potage. Par ailleurs, le concentré de tomates et le fumet de poisson apportent un plus incontestable. Nous avons adoré merci pour cette recette. J'en ai fait pour plusieurs jours, je tente ce soir sans vermicelle, je pense que ça doit aussi être bien car même sans pomme de terre la consistance est bien épaisse.

 

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