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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 tranches de foie gras
- 12 tranches de magret fumé
- 2 pommes Golden
- 1 càs de jus de citron
- 30 g de beurre
- 4 toasts de pain de mie
- Mélange 5 baies
- 1 pincée de fleur de sel
Recette
1.
Retirer le centre des pommes à l'aide d'un vide-pomme.
2.
Couper les pommes en fines tranches à l'horizontale à l'aide d'une mandoline.
3.
Les arroser de jus de citron. Épongez-les avec une feuille de papier absorbant.
4.
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire dorer les tranches de pommes pendant 5 min en les retournant à mi cuisson.
5.
Faire toaster les tranches de pain de mie et découpez-les à l'aide d'un emporte-pièce.
6.
Deposer les toasts sur les asiettes de service, recouvrir le toast d'une tranche de pomme puis d'une tranche de magret. Recommencer, une tranche de pomme, une tranche de magret. Terminer par une tranche de pomme.
7.
Déposer la tranche de foie gras au dessus et saupoudrer de mélange 5 baies et de fleur de sel.
