Mille-feuilles de crêpes au jambon

Dans un premier temps, préparer la pâte à crêpes. Faire un nid avec la farine. Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'éviter les grumeaux. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien, toujours pour la même raison. Ajouter un peu d'huile et laisser reposer environ une heure.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant environ 5 min. Il ne doit plus y avoir d'eau dans les champignons. Saler et poivrer selon vos goûts (mais attention, le jambon et le fromage donnent déjà un goût salé).

A l'issue du temps de pose, cuire les crêpes dans une poêle bien huilée à peu près 2 min sur le premier côté et 1 min sur la deuxième face.

Prendre un moule (environ 16 cm sur 10). Le tapisser d'une première crêpe. Ajouter une couche de jambon. Couper une crêpe à la forme du moule, la mettre sur le jambon. Tapisser ensuite de reblochon (dont vous aurez préalablement retirer la peau) puis couper en tranches de 5 mm environ. Ensuite, couper les champignons, le jambon, le reblochon et à nouveau le jambon en intercalant à chaque fois avec une tranche de crêpe. Finir par une crêpe et si la première qui a servi dans le fond du plat dépasse, replier le bords sur le dessus de la préparation.

Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C, le fromage doit être bien fondu. Démouler.

Bonne dégustation !