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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Une douzaine de bulots cuits
- Une douzaine de crevettes cuites
- Deux ou trois tranches de saumon
- Huile de noix ou de sésame, jus de citron, sel, mélange 5 baies, brin de ciboulette
- Un cercle de présentation de 6,5cm de diamètre
Recette
1.
Décortiquer les bulots et les crevettes.
2.
Les détailler finement au couteau façon tartare.
3.
Mélanger bulots et crevettes, assaisonner avec le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et l'huile.
4.
Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre convenance.
5.
Réserver le mélange au frais.
6.
A l'aide du cercle de présentation, découper 6 cercles de saumon.
7.
Procéder au montage du mille-feuille : disposer dans le cercle de présentation une tranche de saumon, puis une couche de tartare, puis un cercle de saumon, puis encore une couche de tartare et terminer avec une tranche de saumon.
8.
A chaque étape du montage du mille-feuille, tasser à l'aide d'une petite cuillère.
9.
Retirer le cercle de présentation et réserver cette présentation au frais.
10.
Au moment de servir, planter un brin de ciboulette pour la déco.
Suggestions du posteur
« Idée de présentation : sur un lit de mâche agrémenté de tomates cerises. A servir très frais! »
