Mes sardines à l'escabèche

Mes sardines à l'escabèche - Claudine O.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

2 pers
  • 12 filets de sardines
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 20 tomates cerise
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 1 càc de piment d'Espelette
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl d'eau

Recette

1.
Éplucher et couper finement la carotte, l'oignon et l'ail.
2.
Dans une casserole verser l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte, laisser blondir sans coloration 3 à 4 min. Ajouter l'ail, le vin blanc, l'eau et le vinaigre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant +/- 15 min.
3.
Pendant ce temps mettre les filets de sardines dans un plat allant au four. Les saler et les poivrer. Compléter par les graines de fenouil, le piment d'Espelette et les tomates cerise (coupées en deux si elles sont grosses). Ajouter enfin les branches de thym et la feuille de laurier.
4.
A l'issue de la cuisson des légumes, verser le mélange sur les sardines. Passer au four à 180°C +/- 15 min.
5.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant mini 24 h.

Suggestions du posteur

« Personnellement, j'ai réalisé mon plat le jeudi matin pour le manger le vendredi soir ; plus on attend plus il prend de la saveur! »

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