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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 333 g de lait
- 83 g de sucre
- 27 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 gousse de vanille ou 1 càs de vanille liquide
- 2 càs de sucre glace
- Minimum 6 fraises ou 18 framboises
Recette
1.
Etaler la pâte feuilletée. Découper 12 cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm environ. Déposez-les sur une plaque de four muni de papier sulfurisé.
2.
Placez l’emporte-pièce de 6 cm de diamètre, sur 6 des cercles de pâte que vous venez de réaliser. Évider le milieu et former 6 anneaux de pâte. Déposez un anneau sur les 6 cercles de pâte restants. Puis, presser légèrement avec une petite planche, pour bien souder les 2 bords.
3.
Badigeonnez les anneaux de pâte d’une fine couche d’œuf battu (1 seul œuf), à l’aide d’un pinceau. Placez la plaque au frais 30 minutes.
4.
Pendant ce temps, mettez votre lait dans une casserole et portez-le à ébullition, avec la gousse de vanille fendue et grattée.
5.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre. Une fois l’appareil blanchi, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter alors le lait bouillant en une fois et bien mélanger.
6.
Mettre le mélange dans la casserole, cuire la préparation en fouettant constamment, pour ne pas que la crème accroche le fond de la casserole. Elle va épaissir en quelques secondes, baisser le feu à feu moyen et continuer à cuire 2 ou 3 minutes.
7.
Verser la crème chaude dans un cul de poule. Ajouter le beurre coupé en morceaux à la crème encore chaude. Bien mélanger. Laisser refroidir au température ambiante.
8.
Préchauffez votre four à 210°C, puis mettez à cuire les cercles de pâte, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille. Évidez le centre à l’aide d’un couteau et une petite cuillère.
9.
Garnissez le centre de chaque puits d’amour, de crème pâtissière en vous aidant d’une poche à douille. Placez au centre une fraise ou 3 framboises par puits d’amour.
10.
Saupoudrez-les de sucre glace.
