Meringue italienne par Lynda T.

Meringue italienne  - Lynda T.
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DÉCOUVREZ-LES
14
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de sucre glace

Recette

1.
Avec le THERMOMIX
2.
Préparer le sucre glace avec du sucre en poudre et mixer 5 sec vit 10 nettoyer et sécher correctement le bol
3.
Pour sécher correctement le bol mettre deux feuille de papier absorbant au fond du bol et sens inverse mixer quelques secondes vit 2.
4.
Mettre en place les fouets puis rajouter dans le bol les blancs avec une pincée de sel. Fouetter les blancs 5 min vit 4 monter progressivement la premier minute
5.
Puis rajouter en temps 15 min vit 4 à 50 ° C puis rajouter le sucre glace par le trou.
6.
Cette base de meringue sert pour vos décoration de gâteau ou tarte

Suggestions du posteur

« Une meringue italienne parfaite pour des tartes aux citrons ou autre »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Julie G.
    3 janvier 2013

    Une recette rapide et bonne de meringue italienne. La tenue de la meringue est très bonne.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    8 janvier 2013

    Je l'ai utilisé sur des minis tartes aux pommes. Pour changer de la classique tarte aux pommes, la meringue a été appréciée.

  • 8/20
    Par Christiane C.
    8 janvier 2013

    On ne peut pas appeler cela une recette, c'est ce que je montre à mes clientes en démonstration du thermomix.

  • 8/20
    Par Anne-sophie P.
    22 janvier 2013

    Ce n'est pas une meringue à l'Italienne, mais une meringue Française qui à légèrement chauffée. Une meringue à l'Italienne c'est l'ajout d'un sirop chauffée à 112°C incorporé dans les blanc en neige qu'on laisse tourner jusqu'à refroidissement. Dans le cas présent, si on avait chauffé plus fort, on obtiendrait une meringue Suisse qui à pour particularité d’être plus dense et moins cassante, je m'en sert souvent pour les macarons. Ici ça fonctionne, mais pas assez pour une bonne tenue, voir photos ça coule.

  • 10/20
    Par Naty G.
    30 janvier 2013

    Je suis désolée, mais la recette n'a pas réussi chez moi ! Au départ, mes blancs sont bien montés mais au bout de la durée préconisée, quand j'ai ouvert, ils étaient liquides sauf sur les bords. J'ai quand même utilisé cette meringue pour ma tarte au citron meringuée, elle était bonne. Par contre, ce n'est pas une meringue italienne car elle se fait avec une sirop chaud versé sur les blancs.

  • 15/20
    Par Sandrine C.
    10 avril 2013

    Recette simple et efficace, toutefois il ne s'agit pas de la véritable meringue italienne; elle m'a servi pour ma tarte au citron on a quand même apprécie!

  • 15/20
    Par Joy O.
    27 mai 2013

    Une recette de base, très rapide à faire qui s’accommode bien avec tous type de recette.

  • 15/20
    Par Aure B.
    24 mai 2014

    Bonne recette de base. Simple et rapide grâce au thermomix, donc inratable.

  • 15/20
    Par Ourilie G.
    17 mars 2015

    Je ne sais pas ce qu'est une meringue italienne à la base, donc je n'ai jugé qu'au goût, et pas par rapport à l'appellation. J'ai garni ma tarte citron afin de la faire façon meringuée, et nous avons aimé.

  • 15/20
    Par Frederique V.
    1 juin 2015

    Oui c'est une bonne meringue, non elle n'est pas italienne. Utilisée sur une tarte à la rhubarbe, elle a été appréciée gustativement et a eu une bonne tenue.

 

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