Maki poire foie gras

Maki poire foie gras - Isabelle T.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 100 g de foie gras
  • 2 poires pas trop mûres
  • 100 g de riz rond Japonais (pour sushis)
  • Des feuilles de nori (algues)
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs de cassonade
  • 2 càs de miel
  • 1 càc de quatre épices
  • Un peu de beurre
  • Une natte en bambou pour maki

Recette

1.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
2.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre de riz et maintenir au chaud (sans pour autant que ça continue de cuire).
3.
Pendant ce temps, éplucher les poires.
4.
Les découper en lamelles rectangulaires d'1 cm de côté environ.
5.
Chauffer une poêle avec du beurre.
6.
Y faire caraméliser les lamelles de poires avec le sucre, le miel et le quatre-épices pendant environ 10 min.
7.
Une fois cuits, réserver les.
8.
Découper des tranches de foie gras d'une épaisseur d'un peu moins de 1 cm.
9.
Puis, en faire des lamelles rectangulaires d'une épaisseur d'un peu moins de 1 cm.
10.
Confection des makis :
11.
Humidifier légèrement une feuille de nori pour qu'elle soit malléable.
12.
Poser la sur la natte.
13.
Déposer y du riz sur une épaisseur d'1cm sur environ 5 cm à partir du bord le plus court.
14.
Laisser libre les bords sur environ 1cm.
15.
Déposer sur la feuille, du foie gras et de la poire tout le long du bord le plus court.
16.
Commencer à enrouler à l'aide de la natte en appuyant bien au fur et à mesure sur toute la longueur.
17.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
18.
Découper les rouleaux en moceaux d'1.5 cm environ avec un couteau bien aiguisé.

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