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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 45 cl de lait
- 2 càs de rhum ambré
- 2 càs de sucre
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 100 g de café
- 100 g de chocolat
- 1 orange
Recette
1.
Dans une casserole,faire chauffer fort 50 g de sucre et l'eau jusqu'à coloration puis verser la tasse de café. Mélanger au fouet avec 2 pincées de sel.
Baisser le feu et ajouter les carrés de chocolat tout en continuant à remuer.
Quand la texture est lisse, réserver dans une assiette pour refroidir.
2.
Dans un saladier, verser la farine puis le lait petit à petit en mélangeant au fouet. Ajouter les œufs, le rhum, le sucre, une pincée de sel et le beurre fondu. Mélanger de nouveau. Laisser reposer la pâte à crêpe 1h.
3.
Éplucher l'orange au couteau puis lever les segments en gardant bien le jus.
4.
Réaliser les crêpes dans une poêle à crêpe préalablement huilée. Les laisser refroidir quelques minutes.
5.
Étaler entièrement sur les crêpes la pâte à tartiner au café et les rouler finement. Placer les rouleaux au congélateur une dizaine de minutes.
6.
Dès qu'ils sont bien maintenus, les couper en tronçons pour obtenir des makis.
7.
Pour le dressage : dans une assiette, placer les makis, des points de pâte à tartiner et des segments d'orange. Terminer par râper un carré de chocolat par dessus.
