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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 magrets de canard Nos Régions ont du Talent - Leclerc
- 3 pommes
- 4 càs de miel
- 40 g d'échalotes
- 5 cl de vin blanc sec
- Noisette de beurre
- Huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre
Recette
1.
Ciseler l'échalote finement puis dans une poêle avec un filet d'huile, la faire revenir.
2.
Pendant ce temps-là, décoller la peau du magret. Ne pas hésiter à sectionner avec un couteau.
3.
Placer le magret dans la poêle avec les échalotes et cuire 1 min par face.
4.
Mettre ensuite le magret au four pendant 2h minimum à 70°C (cuisson lente).
5.
Verser dans la poêle avec les échalotes, le miel puis déglacer au vin blanc. Faire réduire la sauce et ajouter le thym. Passer la sauce au chinois.
6.
Éplucher et découper les pommes en quartiers. Les faire dorer quelques minutes dans la poêle avec une noisette de beurre.
7.
Découper le magret en fines tranches, dresser avec quelques pommes et napper de sauce. Finir avec un tour de moulin à poivre et de fleur de sel.
