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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 125 g de poudre d'amandes
- 225 g de sucre glace
- 100 g de blanc d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 1 pincée de cannelle
- Pâte de spéculoos
- 1 pincée de sel
Recette
1.
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter une pincée de cannelle et tamiser le mélange.
2.
Battre les blancs en neige avec le sel et ajouter le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.
3.
Verser le mélange de poudre d'amandes et sucre en une seule fois et incorporer en soulevant délicatement l'appareil, pour obtenir une pâte lisse et brillante mais pas trop liquide.
4.
Mettre dans une poche à douille et faire des coques sur une feuille silicone ou sulfurisée posée sur une plaque et laisser ensuite croûter une heure.
5.
Cuire en mettant la plaque de macarons sur une autre plaque vide au four à 150°C pendant 12 min, sortir les coques, laisser refroidir et décoller les et garnir de pâte de spéculoos entre 2 coques.
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Je n'ai pas assez tamisé mes poudres, d'où la coque qui n'est pas lisse... Pour le goût, on a trouvé ça très sucré pour des macarons. De plus, juste mettre de la pâte de spéculoos pour la ganache parait un peu "facile". J'aurais ajouté des brisures de gâteau sur les coques avant cuisson et aussi à l'intérieur, par dessus la ganache !
