Macarons au citron (meringue italienne)

Temps

Ingrédients

• COQUES : 55 gr de blancs d'oeuf vieillis (au frigo depuis au moins 48 H)
• 55 gr de blancs d'oeuf frais
• 150 gr de poudre d'amandes bien fine
• 150 gr de sucre glace
• 1 à 2 càc de colorant jaune en poudre
• 35 gr d'eau
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 poche à douille
• Un thermomètre de cuisson
• Papier sulfurisé ou des plaques à macarons
• CREME : 30 cl d'eau
• 30 gr de Maïzena
• 25 gr de beurre
• 3 zestes et le jus de ces 3 citrons
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 gr de sucre

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Julie G.
  14 mai 2013

  Bonne recette, il faut encore que je perfectionne ma technique. J'ai respecté la dose de colorant mais je crois qu'il n'ai pas de très bonne qualité.
  Des macarons au citron permettent de changer du traditionnel chocolat ou café.
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  15/20

  Par Florian A.
  25 juillet 2013

  Une recette super technique. Même si je ne suis pas super bien équipé, j'ai pu la réaliser. Mes coques étaient jolies (elles auraient pu l'être encore plus mais bon). Par contre j'ai trouvé le résultat beaucoup trop sucré. La meringue italienne rajoute du sucre. La crème n'est pas light. Un chouya déçu d'avoir passé tant de temps...
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  16/20

  Par Joy O.
  11 mars 2015

  Une coque un peu trop sucrée. La meringue italienne n'apporte rien de plus si ce n'est une préparation plus longue qu'une recette classique. La crème au citron est très bonne.
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  17/20

  Par Audrey R.
  3 décembre 2015

  Les macarons sont bons, la crème également, ils ont pas duré longtemps chez nous. Bonne recette, avec de bonnes proportions ! À refaire avec d'autres parfums !
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  13/20

  Par Picaline L.
  3 décembre 2015

  Résultat à peu près satisfaisant mais j'ai rencontré des difficultés. Avis mitigés pour le goût de la crème.