Ma quiche préférée. Légère, multicolore…et insolite.

Ma  quiche préférée. Légère, multicolore…et  insolite.  - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
15
204
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • ** 20 grs (vingt) de fanes de carottes (sans les queues).
  • 4 oeufs entiers.
  • 70 cl de lait entier.
  • 70 grs de fromage râpé.
  • 100 grs de farine ordinaire.
  • 1OO - 150 grs de lard maigre fumé en tranches.... de votre boucher.
  • ** 1 oignon (100 grs).
  • ** 1 grosse carotte râpée (100 grs).
  • sel, poivre, une pincée de fleurs de thym ** (ou de thym séché si pas), 1 pincée de bicarbonate de soude, 2-3 va et vient sur une noix de muscade... si vous aimez.
  • Un gros bol pour bien mélanger, une poële, un peu de graisse pour le moule, un fouet ou une fourchette, un plat à haut bord de 26 cm de diamètre.

Recette

1.
Préchauffez le four à 200° C chaleur dessus-dessous.
2.
Coupez le lard en lardons (pas trop petits). Faites-les revenir dans la poële, sans graisse. Réservez, gardez la sauce.
3.
Ciselez les fanes de carottes.
4.
Râper la carotte.
5.
Emincez très finement l'oignon et faites-le blondir dans la poële des lardons..
6.
Dans le gros bol, incorporez un à un dans le lait en mélangeant bien chaque fois : la farine, les oeufs entiers, le fromage râpé, les carottes râpées, les fanes, l'oignon. et les fanes de carottes.
7.
Assaisonnez selon votre goût en tenant compte des ingrédients sucrés (carottes et oignons) et salés (lardons)....
8.
Graisser et fariner légèrement le moule. Y répartir le mélange.
9.
Enfournez et baissez la T° à 180° pendant 50-60 min. (test de l' aiguille sèche) et selon votre four.
10.
Baisser la T° à 100° et laissez la quiche à l'intérieur encore 10 min.
11.
Sortir et placez la quiche dans son moule sur une volette à tarte. Bon'ap'

Suggestions du posteur

« En entrée chaude ou tiède. Ou petit repas complet du soir. Pour faire le plein de légumes, vous pouvez même l'accompagner d'une petite salade bien relevée... Si vous préférez la démouler, prenez soin de la laisser refroidir afin qu'elle durcisse un peu et travaillez avec une plaque à démouler.... Assez lourd et pas facile à manier. Je préfère les lardons-maison à ceux du commerce que je trouve si riquiqui et un peu trop gras selon moi .... (**) = légumes du jardin. »

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Patricia R.
    26 décembre 2012

    Nous n'avons pas apprécié ce goût prononcé de carotte !!! Les enfants ne l'on pas mangé !! Dommage.

  • 15/20
    Par Marie E.
    22 janvier 2013

    Nous avons aimé le goût de cette quiche colorée, à refaire sans hésitation!

  • 17/20
    Par Christiane C.
    11 mars 2013

    Nous avons bien aimés, sympa la carotte qui donne un goût subtil. Il manque pour nous un peu plus d'épices !

  • 14/20
    Par Caroline V.
    21 mai 2013

    Les avis sont partagés, certains ont apprécié l'association entre la carotte et les lardons, d'autres ont trouvé le goût des carottes trop prononcé. Je mettrai également un peu plus d'épices.

 

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