Le pain au blé noir de ma grand mère

Le pain au blé noir de ma grand mère  - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 220 grammes d'eau
  • 15 gr de levure de boulanger en cube & 1 pincée de sucre
  • 130 gr de farine de blé noir
  • 260 gr de farine blanche
  • 1 c a café de sel
  • Farine pour fariner votre pain, pour le plan de travail et travailler la pâte en cas de besoin
  • La recette est faite au momix mais se fais facilement sans
  • 1 verre d'eau pour la cuisson

Recette

1.
Faire votre levain avec l'eau, la levure & le sucre. Mettre dans le bol 3 minutes, vit 3 a 37°.
2.
Ensuite rajouter les 2 farines, le sel en dernier ( il ne dois pas être en contact direct avec le levain )
3.
Mettre sur petrin 3 minutes.
4.
Sortir la pâte et la faire lever.
5.
Ensuite la dégazer, la mettre en forme, soit en faire des pains selon vos envies ou tout simplement dans une forme, moule a cake etc.
6.
Soupoudez le pain avec de l'eau et y mettre de la farine ( facultatif) et insciser avec un ciseau
7.
Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine.
8.
Ensuite faire lever la pâte une seconde fois au four prechauffé a 50° ( pas plus sinon ca dessécherai la pâte )
9.
Une fois la pâte bien levée, monter a 215 ° et faire cuire 20 minutes en y mettant un verre avec de l'eau sur la sole du four, je me base plus sur la coloration que sur le temps de cuisson.

Suggestions du posteur

« Lorsque j'etais petite j'adorais ce pain que faisais ma grand mère, il a une consistance plus ferme que le pain blanc. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Marie E.
    26 février 2013

    Une recette bien expliquée. On obtient un pain ferme qui se conserve bien plus longtemps que le pain blanc. Il est aussi plus rassasiant et du coup, on en consomme moins.

  • 17/20
    Par Emilie S.
    1 mars 2013

    Très bon. On l'a mangé avec du foie gras et ça passait très bien!

  • 17/20
    Par Valérie K.
    4 mars 2013

    J'ai réalisé la pâte avec ma machine à pain. Bon dosage des farines. Il était bien croustillant.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    4 mars 2013

    c'est un pain simple à réaliser quand on a l'habitude de le faire!! Il est bien moelleux, on l'a dégusté avec des rillettes d'oies maison! Top

  • 18/20
    Par Françoise G.
    4 mars 2013

    Très bonne recette; le pain est un peu compact mais il est très goûteux et a été très apprécié. A refaire en doublant les doses pour en congeler un....

  • 13/20
    Par Catherine S.
    8 mars 2013

    J'ai obtenu plus une galette qu'un pain... C'est dommage que les temps de pousse ne soient pas indiqués. Pour la 1ère j'ai laissé lever 30 minutes et pour la seconde ça été beaucoup plus long, j'ai dû laisser lever 1 heure, elle a fini par lever mais elle est retombée... Je l'ai cuite selon les instructions mais la pâte s'est étalée dans mon plat... trop d'eau ? Pour le goût, j'ai trouvé que mon pain sentait un petit peu la levure et pour la texture, la mie est un peu lourde.

  • 13/20
    Par Aude M.
    11 mars 2013

    Je ne sais pas ce que j'ai râté mais mon pain n'a pas levé. La mie était très compacte. Quant au goût, personnellement je ne suis pas fan, on sent bien la farine de blé noir. Je ne retiendrai pas cette recette, désolée, je préfère votre pain à l'épeautre.

  • 19/20
    Par Marina S.
    13 mars 2013

    Très bon pain, j'aime beaucoup.
    C'est sûre, il est un peu plus difficile à réaliser qu'un pain à la farine ordinaire mais ça à plus de goût.

  • 18/20
    Par Anne Q.
    20 mars 2013

    Génial!!!!!!!!!!!!!!! Un goût extraordinaire çà change du pain blanc nous avons adoré, ils ont fait un repas ces 2 pains. À refaire très vite.

  • 14/20
    Par Sandrine M.
    27 mars 2013

    J'ai laissé 20 minutes (le temps n'était pas indiqué) à 50°mais mon pain n'a pas bien levé. La mie est très compacte et le goût du blé noir l'emporte beaucoup. Personnellement, il est trop présent pour moi, je préfère de loin vos bagettes aux trois farines dont le goût est plus neutre. Mais ce n'est qu'une question de goût personnel et non pas un point négatif pour cette recette.

 

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