Layer cake Ferrero Rocher

Layer cake Ferrero Rocher  - Severine M.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • La génoise à réaliser 2 fois, il faut doubler les quantités :
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de cacao amer
  • La ganache pour fourrer le gâteau :
  • 150 g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
  • 300 g de mascarpone
  • 100 g de Nutella
  • 12 Ferrero Rocher (ou mélange avec Kinder Buenos)
  • Ganache pour recoouvrir le gâteau :
  • 200 g de crème fraîche liquide 30 % de matière grasse
  • 400 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 2 càs de cacao amer
  • Glaçage au chocolat :
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de chocolat noir
  • 100 g de crème fraîche liquide 30 % de matière grasse
  • Déco :
  • Ferrero rocher

Recette

1.
La génoise sera à réaliser 2 fois, doublé donc les quantités. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
2.
Mettre le fouet dans votre robot. Mettre les œufs, sucre en poudre et vanillé programme 6min/37°/vitesse 4. Bien racler les bords. Mélanger 6min/vit 4.
3.
Ajouter la farine, la levure, le cacao amer et le sel. Programme 4 sec/ vitesse 3. Transvaser dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement beurré et farinée. Réaliser de nouveau la recette pour l'autre génoise. Laisser les génoises à refroidir sur une grille. Laver et sécher votre bol et fouet
4.
Réalisation de la ganache pour recouvrir : Mettre le fouet. Ajouter la crème fraîche liquide et la mascarpone programmer 1min/ vitesse 3,5. Ajouter le sucre et le cacao amer programmer 20sec/vitesse 3,5. Réserver au frigo.
5.
Réalisation de la ganache pour fourrer le gâteau. Mettre le fouet dans le bol de votre robot.
6.
Ajouter crème fraîche liquide, mascarpone programmer 1min/ vitesse 3,5 racler les bords à la fin.
7.
Ajouter le Nutella programme 20 sec/ vitesse 3,5 retirer le fouet.
8.
Mélanger délicatement avec une spatule et mettre dans un récipient, réserver au frigo et réserver également une partie dans une poche à douille pour la déco.
9.
Mettre de côté des Ferrero Rocher ou Kinder Bueno selon vos goûts coupés en morceaux ou écrasé dans un récipient.
10.
Glaçage au chocolat : Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide.
11.
Dans le bol mettre le chocolat noir coupés en morceaux, la crème fraîche liquide. Programmer 2 min 30/50°/ vitesse2.
12.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger 10sec/vitesse 4. Réserver au frigo jusqu'à refroidissement.
13.
Montage :
14.
Avec un grand couteau couper vos génoises en 2 afin d'obtenir en tout 4 disques.
15.
Prendre votre plat de service et y déposer une première génoise, recouvrir avec 1/3 de la ganache et y déposer des morceaux de Ferrero Rocher parsemés ainsi de suite en finissant par une génoise. Entre l'ajout de chaque génoise appuyer légèrement dessus.
16.
Prendre la ganache de recouvrement du gâteau. L'étaler sur tout le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule coudée.
17.
Verser ensuite le glaçage tout doucement en commençant par le milieu du gâteau et faire glisser délicatement des coulures tout autour du gâteau.
18.
Mettre au frigo environ 30 min le temps que le glaçage durcisse.
19.
Décorer avec le reste de crème qui a été réservé. Dans la poche à douille faire des spirales tout autour et y enfoncer délicatement un Ferrero.
20.
Réserver pendant 3h minimum au frigo. Pour ma part je préfère le faire la veille et le laisser toute la nuit au frigo.
21.
Le sortir un peu avant de le servir (15 à 20 min).
22.

Suggestions du posteur

« Les explications sont longues et semblent être insurmontables mais c'est vraiment facile à faire, juste être un peu patient et le rendu est juste spectaculaire, ça fait un bel effet en fin de repas et que de compliments sur ce gâteau qui malgré tout est léger en bouche et peu calorique. »

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