Lapin aux noisettes

Lapin aux noisettes - Claudine O.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 cuisses de lapin
  • 50 g de noisettes décortiquées = à 100 g de noisettes avec coquilles
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 1 échalote
  • 4 tranches de jambon cru
  • 2 càs de sauce barbecue (maison ou du commerce)
  • 2 càs de fond de veau
  • 10 fleurettes de brocoli
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans une cocotte, verser l'huile. Ajouter l'échalote finement coupée puis les cuisses de lapin. Laisser dorer 5 min à feu doux.
2.
Si nécessaire, retirer les coques des noisettes, puis les mixer moyennement (il faut qu'il reste des petits morceaux).
3.
Ajouter dans la cocotte le vin blanc, les noisettes concassées, le jambon cru coupé en petits morceaux, les 2 càs de sauce barbecue et le fond de veau. Remuer bien l'ensemble.
4.
Compléter par le brocoli, puis le thym et le romarin. Saler et poivrer.
5.
Couvrir puis laisser cuire à feu doux pendant 1h. Si besoin ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

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