Kefta à l'indienne, sauce aux légumes

Kefta à l'indienne, sauce aux légumes - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 375 g de viande hachée
  • 1.5 càs du ghee ou du beurre clarifié
  • 1 càs de menthe fraîche ou surgelée coupée finement (pas séchée)
  • 1 càc de gingembre frais râpé finement
  • 2 càs de yaourt nature
  • 1 oignon coupé en brunoise
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate pelée et coupée en brunoise
  • 0.5 càc de concentré de tomates
  • 2/3 d'une aubergine
  • 1 piment rouge émincé finement
  • 125 ml de bouillon de boeuf
  • 0.5 càs de coriandre fraîche ou surgelée
  • Sel
  • Epices
  • 0.5 càc de graines de coriandre en poudre
  • 1 càc de garam masala
  • 0.5 càc de piment doux en poudre
  • 0.25 càc de cardamome en poudre
  • 0.5 càc de curcuma
  • 0.5 càc de graines de cumin

Recette

1.
Dans un récipient, mettre la viande hachée, la menthe, le gingembre frais, la coriandre en poudre, le sel, le piment doux en poudre, le yaourt la moitié de la quantité du garam masala.
2.
Mélanger et former 8 gros doigts de keftas. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
3.
Dans une large poêle, faire chauffer la moitié de la quantité du beurre clarifié puis ajouter les keftas sur feu fort.
4.
Retourner les keftas de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver.
5.
Dans la même poêle sur feu doux, ajouter le reste du beurre clarifié, l'oignon, l'ail, la cardamome en poudre, le reste du garam masala, le curcuma, les graines de cumin et le sel. Mélanger et cuire pendant 2/3 min.
6.
Ajouter la tomate, le concentré de tomates, l'aubergine pelée et coupée en petits cubes puis le piment rouge. Cuire le tout pendant 5min en mélangeant de temps en temps.
7.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, couvrir et laisser cuire les légumes pendant 5min sur feu doux. Ajouter les keftas, couvrir et continuer la cuisson pendant 15min.
8.
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 min. Parsemer le tout de coriandre ciselée, mélanger et servir avec du riz basmati.

Suggestions du posteur

« Recette pour 2 à 3 personnes.
Si vous utilisez une viande hachée à moins de 20 de MG, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de chapelure pour éviter d'avoir des keftas sèches.

* Pour le beurre clarifié: Faire fondre le beurre au Micro-ondes en position décongélation et surtout sans remuer. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le beurre durcisse. Vous obtiendrez ainsi 2 couches : la couche (en haut) du beurre clarifié et la couche (en bas) du petit lait. »

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