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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 jambonneau pour 4 personnes
- 6 à 8 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 pommes
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre épices
- 5 clous de girofle
- 20 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1,5 L d'eau
- Sel et poivre
Recette
1.
A préparer la veille.
2.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote émincée dans le beurre et avec le jambonneau. Retournez le jambonneau pour qu'il dore sur toutes les faces.
3.
Déglacez ensuite avec l'eau. Ajoutez le cube de bouillon, les légumes découpés en dés grossièrement et les épices. Réservez les pommes pour la fin.
4.
Ajoutez également la moutarde et l'ail coupée en morceaux. Refermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux, pendant 1 heure environ.
5.
Arrêtez la cuisson et laissez reposer 12 heures.
6.
Passé ce délais, relancez la cuisson très doucement pendant environ 40 minutes. Cessez la cuisson une nouvelle fois. Ajoutez les pommes coupées en dés et laissez reposer 3 heures.
7.
Relancez la cuisson à feu très doux, jusqu'à ce que ce soit chaud et servez. Vous pouvez servir avec du riz en accompagnement.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
C'était bon, mais j'ai dû faire cuire beaucoup plus longtemps. La viande était fondante mais pas aussi bonne que dans un "fricot au four" où là elle est vraiment confite. Un bon plat sucré/salé pour le jour de noël mais pas assez de viande pour 4 personnes !
- 16/20
Excellente recette sucrée-salée. On a trouvé que la viande était super fondante. On a aimé le fait que la pomme reste croquante.
