Ile flottante classique

Ile flottante classique - YANNICK V.
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DÉCOUVREZ-LES
14
202
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 35 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Recette

1.
Chauffer le lait à feu doux pendant 10 min en y faisant infuser la gousse de vanille fendue en deux.
2.
Blanchir les 3 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre. Verser délicatement le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
3.
Chauffer le tout pendant 10 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans une jatte et laisser refroidir.
4.
Battre les blancs en neige et incorporer 40 g de sucre lorsqu'ils sont fermes. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Au frémissement, prélever une grosse cuillerée de blancs en neige et ma déposer dans l'eau, 30 sec de chaque côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des blancs.
5.
Disposer les quenelles pochées sur la crème anglaise et parsemer d'amandes effilées. Servir frais.
6.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Sandrine H.
    17 juillet 2017

    Un classique toujours aussi bon et rapide à réaliser , manque les instructions pour les amandes et le caramel, que je n'ai pas fais car les enfants préfère la crème nature.

  • 15/20
    Par Veronique C.
    24 juillet 2017

    Pas de surprise, un grand classique.

 

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