Huîtres chaudes

Huîtres chaudes - AURELIE K.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
344 recettes testées
136 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 21109 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 douzaine d’huitres
  • Aneth
  • 2 dl de vin
  • 15 cl crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pointe de curcuma
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
  • Gros sel

Recette

1.
Ouvrir les huîtres en réservant l'eau. Rincer les huîtres sous l'eau froide pour enlever les débris. Avec la pointe du couteau détacher la chair du muscle et récupérer à nouveau l'eau des huîtres.
2.
Disposer les huîtres dans un plat allant au four, sur du gros sel. Filtrer l'eau des huîtres à l'aide d'un chinois. Préchauffer le four a 250°C.
3.
Hacher très finement l'échalote, la faire suer sans colorer dans le beurre. Verser le vin, porter à ébullition et réduire d'un tiers, baisser le feu. Verser l'eau des huitres, puis la crème, saler et poivrer. Ajouter une pointe de curcuma.
4.
Cuire doucement 2 à 3 min, retirer du feu. Attendre que ça refroidisse, ajouter le jaune d'œuf, et un peu d'aneth. Garnir les huîtres de cette sauce et parsemer un peu de piment d'Espelette. Enfourner 5 à 6 minutes.

Tests et opinions sur la recette

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année