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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre
- 15 g de miel
- 5 g d'agar agar + 10 cl d'eau
- Colorant et arôme de fraise (facultatif)
- Sucre glace et maizena
Recette
1.
Placer un cadre inoxydable sur une plaque de four chemisée.
2.
Monter les blancs en neige dans un saladier et réserver.
3.
Dans une casserole, placer l'agar-agar et l'eau. Relier jusqu'à dissolution. Ajouter le sucre et le miel. Porter à ébullition. Laisser cuire 7 min à feu vif (entre 120 et 130°C).
4.
Verser ce sirop sur les bords du saladier contenant les blancs d'œufs et battre jusqu'à refroidissement (penser à incorporer l'arôme et le colorant en même temps).
5.
Étaler la guimauve dans le cadre. Laisser sécher une nuit. Découper, enrober de maïzena et de sucre glace.
6.
Bonne dégustation !
