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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g de viande hachée d'agneau
- 1 aubergine
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de persil
- 2 gousses d'ail
- 3 grosses pincées de cumin (1 cuillère à café)
- Sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 gros oignon émincé
- Huile d'olive
- Mozzarella
- Pour la sauce tomate :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 cl d'eau
- 1 feuille de laurier
- Sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d'ail
Recette
1.
Commencer par cuire l’aubergine entière dans un four préchauffé à 240°C, pendant 30 mn ou plus selon la grosseur de l’aubergine, jusqu'à ce qu'elle soit grillée et que la peau s'enlève facilement, sans oublier de la retourner de tous les côtés pendant la cuisson.
2.
Eplucher l’aubergine. Coupez-la en très petits morceaux, la laisser égoutter dans une passoire, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
3.
Faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive et du sel, à feu doux à moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et coloré.
4.
Préparer la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5.
Dans un bol mélanger la viande hachée, les jaunes d’œuf, le persil, les gousses d’ail hachée, le cumin, le poivre, le sel et l’aubergine.
6.
Façonner des boulettes de la taille d’un œuf.
7.
Dans un plat à gratin, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe de la sauce tomate, l’oignon cuit, les boulettes de viande hachée, puis verser le reste de la sauce sur les boulettes et parsemer le tout de mozzarella râpée.
8.
Enfourner pendant 25 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.
Suggestions du posteur
« La viande d'agneau est assez grasse et c'est pour cela qu'il vaut mieux que l'aubergine soit grillée que cuite dans l'huile. »
