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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 750 g de filets de poisson blanc
- 4 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 citron
- Aneth
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1 càc de cardamome en poudre
- 70 cl de lait
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc
- 30 g fromage râpé (Cantal)
- 2 càs de farine
- 1 càc de muscade moulue
- 1 càc de graines de fenouil
- Sel et poivre
Recette
1.
Éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire à la vapeur environ 15 min.
2.
Mettre les filets de poisson dans une casserole avec la moitié d'un jus de citron, la muscade, la cardamome, un peu d'aneth et les graines de fenouil. Ajouter le lait et le vin blanc. Laisser mijoter environ 10 min. Conserver le bouillon de cuisson.
3.
Faire revenir les oignons émincés et l'ail dans un peu d'huile environ 5 min. Préchauffer le four à 210°C.
4.
Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter petit à petit le bouillon qui a servi à cuire le poisson. Faire une béchamel. Saler, poivrer.
5.
Répartissez les pommes de terre et le poisson effiloché au fond d'un plat à gratin beurré. Couvrir de béchamel et de Cantal râpé. Faire gratiner au four environ 15 min. Servir avec des rondelles de citron.
