Gratin de pâtes craquantes

Gratin de pâtes craquantes - Elodie P.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la béchamel :
  • 40 cl de lait FROID
  • 30 g de Maïzena
  • 25 g de beurre demi-sel ou beurre doux + sel
  • Muscade, poivre
  • Garniture :
  • 300 g de grosses pâtes type rigatoni, paccheri ou paccheretti
  • Un petit bol de petits pois surgelés
  • Un paquet de lardons, fumés ou non
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • Huile d'olive

Recette

1.
Mettre l'eau des pâtes à bouillir (saler uniquement quand elle bout). Couper le beurre en morceaux. Emincer finement les échalotes et l'oignon.
2.
Faire revenir échalotes, oignon et lardons dans un peu d'huile d'olive, tout doucement, remuer régulièrement. Mettre à cuire les pâtes et les petits pois dans la même casserole (en mettant les petits pois un peu avant les pâtes, quand l'eau bout par exemple).
3.
Mettre le four à chauffer sur grill (chez moi le grill c'est 220°C). Pendant la cuisson des autres ingrédients, réaliser la béchamel : délayer la Maïzena dans le lait froid, bien mélanger. Mettre sur feu moyen et toujours remuer jusqu'à épaississement de la préparation. Eteindre le feu et ajouter le beurre coupé en petit morceaux.
4.
Quand le mélange est homogène, poivrer et ajouter de la muscade, selon votre goût.
5.
Quand les pâtes/petits pois sont cuits (al dente pour les pâtes), essorez-les. Quand les oignons échalotes sont tendres, verser dans les pâtes. Bien mélanger.
6.
Verser dans un grand plat à gratin, le plus large possible (pour bien étaler les pâtes), et ajouter la béchamel. Remuer le tout, et mettre au four (Je ne mélange pas dans la casserole des pâtes car je trouve ça salissant !)
7.
Faire gratiner jusqu'à ce que les pâtes aient bien doré !
8.
Il est possible de rajouter du gruyère sur le dessus ou autre fromage râpé (10/02/15).

Suggestions du posteur

« Il est vrai que cette recette est un peu longue à réaliser et salissante... mais j'adooore le craquant des pâtes !!!
Vous pouvez aussi la réaliser avec de la chair à saucisse à la place des lardons ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Olivia L.
    9 février 2015

    Un gratin de pâtes qui change, complet avec les petits pois et les lardons. Recette facile et bien détaillée. En suivant bien les étapes, j'ai préparé ce gratin en 30minutes avec 15minutes de four. Cependant, j'aurais aimé avoir du fromage râpé sur le dessus car je trouve que le grill a desséché un peu le dessus (pâtes et béchamel). Manque aussi des herbes.

  • 18/20
    Par Céline M.
    9 février 2015

    Une recette simple à réaliser. La béchamel rend le plat moins sec. J'aurais aimé un peu de gruyère à l'intérieur.

  • 14/20
    Par Veronique C.
    10 février 2015

    Le dessus du gratin un peu trop dur et dessèche. J'aurais préféré avec du gruyère ou un autre fromage par dessus aurait été meilleur. Manque un peu d épice pour un peu plus de goût.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    11 février 2015

    Le titre de votre recette (gratin de pâtes craquantes) donc normal que cela craque... Nous avons bien aimé ce plat bien complet (pour nous avec plus d'épices, mais c'est notre goût). Je referai votre recette avec plus d'épices, merci.

  • 19/20
    Par Pascale C.
    12 février 2015

    J'ai suivi la recette à la lettre (en doublant les quantités) et nous avons adoré ! J'ai mis le râpé entre 2 couches avec les lardons et fait gratiner à 240° ! C'est une très bonne idée de rajouter des petits pois et la béchamel à la Maïzena est une première ! Recette validée.

  • 13/20
    Par Virginie G.
    17 février 2015

    Résultat mitigé pour autant de temps de préparation. J'ai mis du gruyère comme proposé, alors le gratiné est bon mais l'association avec les petits pois n'est pas idéale.

  • 17/20
    Par Celine T.
    17 février 2015

    Un bon gratin bien goûteux. Avec des petits pois ça change. Du coup, j'ai opté pour ajouter du gruyère (d'où mon oubli sur la photo des ingrédients, mais rajouter sur la photo final).

  • 16/20
    Par Katia P.
    3 mars 2015

    Nous avons bien aimé ce plat mais la qualité des pâtes que j'ai choisi n'était pas au rendez-vous (difficiles à cuire et au final très pâteuses). Bonne idée de marier les petits pois et les lardons. Je retenterai l'expérience avec d'autres pâtes !

  • 17/20
    Par Laurence D.
    26 mars 2015

    Un bon gratin bien croquant et original avec la présence des petits pois, je pense qu'une échalote aurait suffit. Par ailleurs, je trouve le filet d'huile d olive en trop pour la cuisson des lardons, ceux-ci apportent déjà le gras.

  • 17/20
    Par Marina S.
    13 juillet 2015

    Très bon mais j'aurais préféré ne pas le passer au four car les pâtes sont trop cuite après.
    J'ai beaucoup aimé la présence de petits pois ça change mais il n'y avait pas assez de béchamel. C'était trop sec.

 

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