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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 oreilles de cochon moyennes ou petites (il ne faut pas qu'elle soient trop grosses)
- De la viande de porc
- (1 beau morceau de beurre, persil, sel, poivre et ail en poudre)
- Une belle quantité de gros sel, de poivre et un oignon.
- Béchamel : 300 g d'eau de cuisson, 250 g de vin blanc, 250 g de lait, 60 g de farine, 40 g de beurre, poivre, (muscade), 1 gousse d'ail, environ 100 à 125 g de gruyère ou comté râpé.
- 1 botte de blette
Recette
1.
Mettre les oreilles et la viande de porc, dans une cocotte avec une belle quantité de gros sel et de poivre. Ajouter un oignon, couvrir d'eau, puis porter à ébulition. Baisser ensuite la température et faire mijoter pendant 1H30 à 2H00 (il faut que l'oreille soit assez fondante).
2.
30 min avant la fin de cuisson, ajouter les blettes : les feuilles émincées et les tiges coupées en fines lamelles.
3.
Une fois les oreilles cuite, les égoutter.
4.
Préparer la béchamel de manière traditionnelle ou au Thermomix.
5.
Thermomix : Dans le bol : 250 g de l'eau de cuisson, 250 g de vin blanc, 200 g de lait, 50 g de farine, 40 g de beurre, poivre, (muscade), 1 gousse d'ail : 7min/90°C/Vit 4. A la sonnerie ajouter le fromage râpé : 20 sec vit 2.
6.
Pendant ce temps : découper les oreilles en fines lanière, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec du beurre, persil, sel, poivre et ail en poudre.
7.
Les ajouter dans le bol du thermomix avec les blettes sur la béchamel et mélanger quelques secondes vit 2 Sens inverse.
8.
Mettre le contenue dans un grand plat à four en ajoutant un peu de gruyère râpé.
9.
Enfourner 30min à 160/180°C.
