Gnocchis de petits pois

Gnocchis de petits pois - Hélène D.
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DÉCOUVREZ-LES
10
201
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 300 g de pommes de terre à purée (poids épluché)
  • 280 g de petits pois (poids égoutté)
  • 2 càs de parmesan (plus selon les goûts)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 120 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 noix de beurre (facultatif)
  • Crème fraîche (quantité selon envie - facultatif)
  • Sel & poivre

Recette

1.
Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire à la vapeur +/- 15 min. Égoutter les petits pois.
2.
Mélanger les pommes de terre et les petits poids. Les mouliner au presse-purée.
3.
Transvaser dans une casserole, ajouter le lait et la crème fraiche. Dessécher la purée environ 5 min à feu doux en remuant sans cesse. Laisser refroidir.
4.
Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan et 100 g de farine. Saler et poivrer.
5.
Se fariner les mains et prélever des petites boules de purée. Les passer dans le reste de la farine. Leurs donner la forme voulue avec le dos d'une fourchette.
6.
Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface poursuivre la cuisson 5 min. Les égoutter.
7.
Facultatif : faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle et faire revenir les gnocchis afin qu'ils soient croustillants. Remuer régulièrement.
8.
Bonne dégustation.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez servir ces gnocchis avec une sauce au fromage et du parmesan. »

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Laurence D.
    4 octobre 2018

    Je suis déçue par cette recette, je ne sais pas si c'est le fait d'avoir mis de la crème fraîche ou si la quantité de lait était trop importante en tout cas il a été quasi impossible pour moi de dessécher la purée. J'ai obtenu des gnocchis collants, flasques et fades après cuisson.

 

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