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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g de pommes de terre à purée (poids épluché)
- 280 g de petits pois (poids égoutté)
- 2 càs de parmesan (plus selon les goûts)
- 1 jaune d'oeuf
- 120 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 noix de beurre (facultatif)
- Crème fraîche (quantité selon envie - facultatif)
- Sel & poivre
Recette
1.
Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire à la vapeur +/- 15 min. Égoutter les petits pois.
2.
Mélanger les pommes de terre et les petits poids.
Les mouliner au presse-purée.
3.
Transvaser dans une casserole, ajouter le lait et la crème fraiche.
Dessécher la purée environ 5 min à feu doux en remuant sans cesse.
Laisser refroidir.
4.
Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan et 100 g de farine. Saler et poivrer.
5.
Se fariner les mains et prélever des petites boules de purée.
Les passer dans le reste de la farine.
Leurs donner la forme voulue avec le dos d'une fourchette.
6.
Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface poursuivre la cuisson 5 min. Les égoutter.
7.
Facultatif : faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle et faire revenir les gnocchis afin qu'ils soient croustillants. Remuer régulièrement.
8.
Bonne dégustation.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez servir ces gnocchis avec une sauce au fromage et du parmesan. »
