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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 70 g de gorgonzola
- 100 g de ricotta
- 70 g d'emmental
- 20 cl de crème fraîche
- Parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
Recette
1.
Faire cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée ou à la vapeur puis faire en une purée.
2.
Faire un trou au centre et ajouter les œufs, une pincée de sel et la farine peu à peu.
3.
Pétrir la pâte afin qu'elle devienne molle et légère, elle ne doit pas coller tout en restant humide.
4.
Prélever un morceau de pâte et rouler-le dans vos mains afin de former un long boudin de l'épaisseur d'un doigt. Le couper en tronçons de 2 cm env et faire rouler chaque tronçon sur les dents d'une fourchette farinée afin de former les stries des gnocchis.
5.
Couper les fromages (sauf parmesan) et les faire chauffer à feu doux dans une casserole avec la crème, la noix de muscade. Poivrer. Remuer régulièrement.
6.
Faire cuire les gnocchis par petites quantités dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer avec une écumoire.
7.
Servir avec la sauce à part et le parmesan.
Suggestions du posteur
« Si vous le souhaitez, vous pouvez faire dorer quelques minutes vos gnocchis à la poêle dans un peu de beurre, ils seront alors croustillants. »
