Gigot Pascal

Gigot Pascal - Christiane C.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 gigot d'agneau de 1,5 kg à 2 kg
  • 1 tête d'ail
  • 3 oignons rouges
  • 1 branche de livèche
  • 1 feuille de laurier
  • 4 belles feuilles d'ail des ours
  • 10 tomates cerise
  • 25 cl + 20 cl d'eau
  • 2 càs d’huile d'olive
  • 2 càs de Fondor
  • Sel et poivre du moulin

Recette

1.
La veille piquer de toutes parts le gigot avec des gousses d'ail. L'emballer dans un film étirable et le laisser au frais toute la nuit.
2.
Faire bouillir de l'eau puis ajouter le Fondor, la livèche et les feuilles d'ail des ours ciselées. Éteindre le feu et laisser infuser.
3.
Faire rôtir le gigot recto-verso dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons hachés puis les tomates coupées en 4, le laurier et poivrer. Mouiller avec le bouillon infusé et rajouter 20 cl d'eau. Laisser mijoter environ 2 h à petit feu. Rectifier en sel si besoin. Ajouter de l'eau si la sauce réduit trop.
4.
Servir.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez filtrer la sauce pour éviter d'avoir les herbes dans votre sauce.
Si vous aimez les sauces épaisses, vous pouvez l'épaissir avec de la Maïzena ou de la Sauceline.

Servir avec un accompagnement de votre choix, pour moi c'était des spaetzles maison. »

Tests et opinions sur la recette

 

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