Génoise aux fraises

Génoise aux fraises - Amandine W.
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DÉCOUVREZ-LES
18
203
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Génoise :
  • 2 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre d'eau pétillante
  • 1/3 de verre d'huile
  • 1 verre de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Mousse aux fraises :
  • 400g de crème liquide
  • 2 flacons de nappage fruits rouges Vahiné
  • 2 cs de sucre
  • 1 sachet et demi d'agar agar
  • Miroir :
  • 200g de fraises
  • 1 cs de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • Déco :
  • 300g de fraises
  • sucre coloré ou autre

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°.
2.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la génoise, bien mélanger et déposer dans un moule beurré.
3.
Faire cuire 20 minutes. Laisser tiédir sur le plan de travail.
4.
Pendant ce temps préparer la mousse: Faire chauffer 1 flacon de nappage avec le sucre à feu doux. Une fois le mélange chaud mais non bouillant, mettre l'agar agar, bien mélanger et ajouter le 2° flacon de nappage (technique pour faire refroidir plus vite au lieu de faire chauffer les 2).
5.
Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly bien ferme. Incorporer la préparation aux fraises délicatement.
6.
Couper les fraises en 2 et faire le tour du moule avec sur la génoise, face interne de la fraise vers l'extérieur (environ 300g des fraises selon le moule).
7.
Déposer la mousse au centre et bien lisser pour obtenir une surface plane et régulière.
8.
Préparer le miroir: couper le reste de fraises en petits morceaux et faire chauffer à feu moyen avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la feuille de gélatine trempée dans l'eau et bien mélanger. Mixer le tout.
9.
Laisser tiédir et déposer sur le gâteau. Lisser avec une spatule.
10.
Décorer selon votre envie avec des fraises, des sucres de couleur ou autre.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Christiane C.
    11 mars 2013

    Recette rapide à faire, genoise ok, la mousse n'est pas trop compacte , ca passe bien. J'ai juste eu un problème au niveau du miroir .... Je prefere tout de même les fruits frais au nappage tout pret !! Trop de chimique

  • 19/20
    Par Cathy B.
    5 avril 2013

    Bonne recette, bien expliquée, simple à réalisé et surtout ça fait un super effet ! Je l'avais fait pour l'anniversaire de mon fils, tout le monde avait apprécié, surtout le coté léger et frais.

  • 19/20
    Par Gwladys G.
    20 mars 2014

    Très bon ;) Un dessert très frais et très beau visuellement. Agréable après un repas un peu lourd. A refaire.

 

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