Gaufre briochée ou brioche gaufrée

Gaufre briochée ou brioche gaufrée - Isabelle K.
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Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

6 pers
  • 30 g de levure fraîche
  • 15 cl de lait
  • 420 g à 450 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 petit suisse
  • ½ gousse de vanille
  • 1 càc rase de sel
  • Sucre perlé

Recette

1.
Dans le bol du robot, mélanger la levure et le lait tiède. Laisser reposer une quinzaine de min, jusqu'à ce que se forment de petites bulles.
2.
Ajouter la farine, le sucre roux, 30 g de beurre, l'œuf, le petit suisse, les graines de la gousse de vanille et le sel puis pétrir 10 min. Laisser reposer environ 1 h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3.
Séparer cette pâte en 2 et étaler 2 rectangles de 20 cm sur 30 environ. Tartiner une fine couche du beurre restant sur chaque rectangle et recouvrir de sucre perlé (sur le 2ème rectangle je n’ai pas mis de sucre perlé). Rouler le premier rectangle sur lui-même (par le côté le plus long) en une forme de cylindre et diviser ce dernier en 8. Faire de-même avec le 2ème rectangle.
4.
Placer les morceaux de pâte sur une plaque et laisser reposer à nouveau 1 h sous un linge à l’abri des courants d’air.
5.
Cuire au gaufrier 2 à 3 min.
6.
A déguster nature, avec du sucre glace, du sirop d’érable, une compote de pomme, de la pâte à tartiner,… !

Suggestions du posteur

« En fonction de la grosseur de l’œuf, la pâte sera plus ou moins humide. Ajouter alors de 10 à 30 g de farine pendant le pétrissage si elle colle au bol du robot. »

Tests et opinions sur la recette

 

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