Gâteau mousseux au fromage blanc (au thermomix)

Gâteau mousseux au fromage blanc (au thermomix) - Christine M.
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15
206
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour le gâteau :
  • 4 œufs
  • 1 pincée dé sel
  • 1 citron
  • 500 gr de fromage blanc à 0%
  • 12 c. à soupe de stevia en poudre (environ 25 gr) (correspond à 200 gr de sucre)
  • 70 gr de farine
  • 80 gr de lait écrémé
  • Pour la décoration :
  • Quelques belles fraises

Recette

1.
Pour le gâteau : dans le bol, insérer le fouet. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol, ainsi qu'une pincée de sel. Programmer 6 mn à 37° vitesse 3.5 sans le gobelet. Vider les blancs en neige dans un saladier, réserver. Enlever le fouet.
2.
Récupèrer le zeste du citron avec un économe, puis le mettre dans le bol. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Racler avec la spatule. Recommencer si nécessaire.
3.
Dans le bol, ajouter : le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le jus de citron et le lait. Mixer 30 secondes, vitesse 5.
4.
Incorporer les blancs en neige. Mettre dans un moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Mettre à cuire au four, au bain marie (mettre le moule dans un moule plus grand avec de l'eau dedans) 200° (Th 6-7) pendant 1/4 d'heure, puis 1/2 heure à 150° (Th 5). Il est cuit quand il est doré et gonflé.
5.
Démouler à froid (c'est délicat, car le gâteau est mousseux. J'utilise une grille, puis je le retourne sur le plat de service).
6.
Au moment de servir, couper des fraises en lamelles et les disposer sur le gâteau.

Suggestions du posteur

« C'est un gâteau light (sans sucre, et sans beurre), pourtant très moelleux grâce au fromage blanc... à faire sans scrupules même si on fait attention à sa ligne !! On peut également faire un coulis de fruits (mixer 250 gr framboises ou de fraises avec 150 gr de sucre sucre et le jus d'un citron, 30 secondes, vitesse 5. filtrer dans une passoire pour éliminer les grains). Et même si le coulis est sucré, ça reste un dessert léger grâce au fromage blanc à 0%. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Aurélie D.
    14 avril 2014

    Merci pour cette recette simple, légère et délicieuse. Je suis très agréablement surprise par sa texture qui est légère et aérée mais qui ressemble à celle d'une génoise en plus moelleuse. Le citron acidule parfaitement ce gâteau. Les fraises donnent de la fraîcheur et du croquant au dessert. A refaire.

  • 10/20
    Par Isabelle D.
    22 avril 2014

    Nous n'avons pas aimé. Les zestes de citron n'étaient pas assez hachés, la texture était pâteuse et pas assez sucré. Heureusement qu'il y avait les fraises qui apportaient de la fraîcheur et qui nous a permis de finir le gâteau.

  • 10/20
    Par Laurence D.
    25 avril 2014

    Désolée mais nous n'avons pas du tout adhéré, la texture comme le goût ne nous ont pas convaincu, il manquait un côté crémeux à ce gâteau.

  • 20/20
    Par Marie T.
    29 avril 2014

    Deux gâteaux aux fraises mangés ce week-end : Le votre et un fraisier de la boulangerie, celui-ci était trop crémeux, le votre est léger, le biscuit acidulé et frais et quelle présentation avec les fraises dessus, une recette plus qu'approuvée : une réussite totale !

  • 16/20
    Par Carole T.
    21 mai 2014

    Un très bon gâteau, approuvé par la famille et les voisins. Je dois avouer que j'ai utilisé 200 gr de sucre et non le stévia, c'est un choix pour les enfants qui n'apprécient pas le stévia. Un très bon gâteau, très aéré, très facile à faire, je le referai au plus vite.
    (Sucre avec l'accord de Christine)

  • 17/20
    Par Veronique C.
    13 janvier 2015

    Bon gâteau très léger. Très bien après les fêtes. Par contre, ce n'est pas l'époque des fraises alors j'ai mis des framboises à la place.

 

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