Gâteau de crêpes pomme et caramel au Companion

Gâteau de crêpes pomme et caramel au Companion - Marion L.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour les crêpes : 100 g de beurre + ½ càc pour la poêle
  • 4 œufs
  • 20 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 75 cl de lait
  • 370 g de farine
  • Pour la pâte au caramel : 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de miel ou de sucre de glucose aromatisé au miel (ou glucose nature si vous n’aimez pas le miel)
  • 100 g de crème liquide (entière ou non)
  • Pour la compote croquante : 4 belles pommes
  • 1 càc de beurre
  • Facultatif : Sucre glace ou autre élément de décor

Recette

1.
Faire la pâte au caramel : Mettre tous les ingrédients utilisables pour la pâte dans le robot Companion avec le mélangeur et mettre sur vit 4 / 95°C / 25 min sans le bouchon.
2.
À la fin du programme, mettre la pâte au caramel dans un pot.
3.
Épluchez et coupez les pommes en gros morceaux.
4.
Sans laver le bol, remplacez le mélangeur par la lame coupante, y mettre les pommes avec la càc de beurre.
5.
Mettre le «turbo» pendant une minute, puis programmer vit 3 / 130°C / 10 min.
6.
Faire les crêpes : Laver le bol et remettre le mélangeur. Ajoutez le beurre, lancez vit 3 / 130°C / 5 min pour le faire fondre.
7.
Ajoutez le lait, mettre en route vit 5 puis augmenter jusqu’à vit 10 pendant 4 min.
8.
Durant les deux premières minutes, ajoutez tous les autres ingrédients pour crêpes un à un (mettre la farine par grosses cuillères pour éviter les grumeaux).
9.
À la fin du programme, faire vos crêpes comme vous en avez l’habitude en essayant de bien les empiler.
10.
Si comme moi vous ne savez pas faire des crêpes uniformes, mettre un couvercle de casserole (d'un diamètre inférieur) sur la pile et couper vos crêpes ensemble pour avoir un gâteau uniforme.
11.
Montage du gâteau : Mettre votre pot de caramel au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une texture liquide (30 sec au micro-ondes).
12.
Assemblez en mettant une crêpe, du caramel, une crêpe, de la compote de pommes, une crêpe, du caramel, etc.
13.
Si comme moi, votre gâteau n’est pas très beau, utilisez une bande de crêpe pour entourer le gâteau (coller la bande de crêpe avec du caramel).
14.
Nappez le dessus de votre gâteau du reste de caramel et décorez avec du sucre glace ou autre (facultatif).
15.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« C'est un gâteau assez bourratif. On peut le servir tiède avec une boule de glace vanille. »

Tests et opinions sur la recette

 

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