Gâteau de crêpes façon crème brûlée

Gâteau de crêpes façon crème brûlée - Severine H.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour 10 crêpes environ :
  • 4 càs d'huile
  • 375 mL de lait
  • 50 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Créme pâtissière :
  • 25 cL de lait
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • Pour la façon créme brulée :
  • Cassonnade

Recette

1.
Pâte à crêpes : dans un saladier, mettre la farine et le sucre. Incorporer un à un les œufs à la cuillère en bois.
2.
Ensuite, incorporer le lait petit à petit. Continuer en ajoutant l'huile et une pincée de sel.
3.
Mettre à reposer au réfrigérateur.
4.
Crème pâtissière : mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue dans la longueur).
5.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d'œufs ainsi que le sucre dans un saladier. Blanchir la préparation. Ajouter la maïzena.
6.
Retirer la gousse de vanille et récupérer grains. Les incorporer avec le lait à la préparation aux œufs et continuer à fouetter jusqu'à épaississement. Mettre à refroidir en recouvrant de papier étirable pour éviter que la préparation ne croûte.
7.
Reprendre la pâte à crêpes et les confectionner : beurrer une poêle, mettre une louche de pâte seulement lorsque la poêle sera bien chaude. Ne pas oublier de les retourner. Recommencer pour une deuxième crêpe jusqu'à épuisement de la préparation. Laisser refroidir.
8.
Dressage : mettre une crêpe et verser un peu de crème pâtissière par dessus. Répéter l'opération afin de monter le gâteau.
9.
Attention : garder de la crème pâtissière pour le dessus. Remettre au frais, et sortir avant la dégustation. Parsemer de la cassonade et utiliser le chalumeau pour faire caraméliser.
10.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« La recette parait longue mais en réalité elle est très facile à faire.
La caramélisation au dessus et agréable à la dégustation.
Si vous voulez plus de crème pâtissière entre chaque crêpes, vous pouvez doubler les quantités. »

Tests et opinions sur la recette

 

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