gateau au praliné/crème chocolat sur sablé a la noisette

gateau au praliné/crème chocolat sur sablé a la noisette - Isabelle H.
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Recette proposée par
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18
208
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • POUR LE SABLE NOISETTE
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 120 g de poudre de noisette
  • 100g de farine
  • POUR LA CREME CHOCOLAT PRALINE
  • 4 g de gélatine
  • 80g de chocolat noir
  • 60g de praliné
  • 210g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de sucre
  • POUR LA MOUSSE PRALINE
  • 4 g de gélatine
  • 130g de lait
  • 200G de praliné
  • 250g de creme liquide entière

Recette

1.
POUR LE SABLE
2.
Couper le beurre froid en petit dés.Le mettre dans un saladier avec les autres ingrédients du sablé et mélanger du bout des doigts jusqu'a avoir une pate homgène.
3.
Laisser reposer 30min au réfrégirateur dans du film alimentaire.
4.
Puis étaler la pate sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et vérifier que le rond soit assez grand pour votre moule a manquer.
5.
Cuire 15 min environs a 180°
6.
Laisser refroidir
7.
POUR LA CREME CHOCOLAT/PRALINE
8.
Mettre la gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide.
9.
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu ajouter le praliné et mélanger.
10.
Dans une autre casserolle faire chauffer le lait.
11.
Pendant ce temps fouettez dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
12.
Lorsque le lait arrive a ébulliton, versez la moitié sur le mélange jaune/sucre en continuant a foutettez.Reversez le tout dans le lait et cuire a feu doux sans cessez de remuer.
13.
Lorsque le mélange commence a épaissir, retirer du feu, ajouter la gélatine, et ajouter le mélange choco/praline.Bien mélanger.
14.
Couler la préparation dans votre moule a manquer recouvert de papier sulfurisé et mettre 2h au congélateur.
15.
POUR LA MOUSSE PRALINE
16.
Mettre la gélatine a ramollir
17.
Faire tièdir le lait et mettre la gélatine.Versez sur le praliné.Bien mélanger.
18.
Incorporer ce mélange a la creme, montée en chantilly.
19.
MONTAGE
20.
Sortir la creme chocolat du congélateur, démouler et réserver.
21.
découper la pate sablé et la mettre au fond du moule.
22.
Versez la moitié de la mousse praliné.
23.
Poser le cercle creme chocolat
24.
Puis versez le reste de mousse praliné
25.
Mettre 1 nuit au frais.

Suggestions du posteur

« Ce dessert est a tomber.Il est un peu long mais très simple à réaliser pour un résultat garanti. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Muriel M.
    12 novembre 2012

    Très belle et bonne recette. Les explications sont claires, il suffit de se laisser guider. Mon praliné est différent de la recette d'Isabelle, sans doute une question de marque.
    J'ai décoré avec les petites meringues reçues en cadeau.

  • 19/20
    Par Linda B.
    29 janvier 2013

    Recette effectivement simple à réaliser, il suffit de suivre ce qu'il y'a de mis. Tout le monde à beaucoup apprécié et moi j'ai bien aimé l'association des différentes couches. A refaire !!!!

  • 19/20
    Par Solen L.
    13 mars 2013

    Très bonne recette, tous les convives ont apprécié. C'est assez facile à réaliser malgré les apparences de la recette. Seul bémol, j'ai eu un doute lorsqu'il fallait faire la liste de course. Je ne savais pas s'il fallait prendre du pralin ou des tablettes de praliné. En fin de compte, il fallait prendre les 2.

  • 18/20
    Par Annie L.
    2 avril 2013

    Un gâteau assez bon avec un bon goût de praline, facile à réaliser .

  • 19/20
    Par Aurélie D.
    22 avril 2013

    Merci très bonne recette. Il manque simplement de précision entre praliné et praliné en tablette. Je n'ai pas pu démouler le gâteau, j'aurais du utiliser un cercle de pâtisserie. Facile à faire effet garanti.

  • 15/20
    Par Carine P.
    21 mai 2013

    La quantité de praliné dans la recette est un peu trop importante.
    Bonne alliance entre le chocolat et le praliné.
    Les textures des trois couches apportent à l'ensemble un bon équilibre.
    Dessert facile à réaliser et bien apprécié.

  • 18/20
    Par Céline B.
    29 août 2013

    J'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils et franchement, tout le monde l'a adoré.
    Par contre, il y a pas mal de préparation.

  • 15/20
    Par Hélène D.
    19 avril 2017

    Recette assez longue (j'avais fait en plus mon praliné moi même) pour un résultat assez mitigé, certains ont adoré, d'autres ont été plus réservés. L'ensemble est agréable, surtout le sablé à la noisette. Merci pour cette recette.

 

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