Gambas en brochette de citronnelle sur toast de crevettes

Gambas en brochette de citronnelle sur toast de crevettes  - Anne-sophie P.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 16 gambas
  • 4 bâtonnets de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre de chichuan
  • 4 tranches de pain de mie
  • 120 gr de crevettes (poids décortiqué)
  • 1 à 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 blanc d'oeuf

Recette

1.
Préparer les brochettes de citronnelle : tailler les bâtons de citronnelle en 2, dans le sens de la longueur. On le désépaissit si nécessaire d'une couche, si le bâton est trop épais, afin de ne pas abîmer la gambas. On retire la tête de la gambas et les pâtes. On forme la brochette. Personnellement, j'ai mis 2 gambas par pic de citronnelle (3 si vous le souhaitez).
2.
On mixe ensemble l'ail et la moitié du gingembre. On verse le tout sur les brochettes citronnelle/gambas. Salez. Ajoutez quelques grains de poivre. On réserve au frais.
3.
Préparer le toast : on huile légèrement les pains et on les coupe en triangle. Mixer ensemble les crevettes décortiquées, le reste du gingembre, quelques grains de poivre et le blanc d'oeuf. Et on tartine généreusement le pain.
4.
Placez les toasts à la crevette sous le grill de votre four environ 5 à 10 mn, le temps d'avoir une belle coloration dorée. Pendant ce temps, faites sauter les gambas (grill, poêle, plancha, wok, barbecue) comme vous le voulez avec une préférence à la plancha, puisque se sont des gambas. Si vous utilisez une poêle, mettre un filet d'huile d'olive.
5.
Disposez la brochette sur son toast et servir immédiatement.

Suggestions du posteur

« Avec la citronnelle et les gambas... saveurs garanties ! »

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