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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 càs de crème fraîche entière 30% de MG Envia
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 500 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 4 brins d'aneth
- 1 œuf
- 1 càc rase de poudre de raifort ou piment
- 1 càs de farine
- Optionnel : quelques baies roses
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Égouttez-les bien en pressant, à l’aide d’un chinois, les pommes de terre pour évacuer un maximum d'eau. Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec l'œuf, la farine, l'échalote ciselée, le raifort, du sel et du poivre.
2.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir des galettes de votre préparation 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien colorées et croustillantes. Pour avoir une forme spéciale, vous pouvez utiliser des emportes pièces. Pressez légèrement les pommes de terre dans ces derniers.
3.
En attendant, dans un bol, mélangez la crème avec le zeste et le jus d'un demi citron vert, l'aneth ciselée, une pointe de fleur de sel et de poivre.
4.
Lorsque vos galettes sont cuites, disposez une cuillère de crème à l’aneth, des lanières de saumon et quelques baies roses concassées. Dégustez de suite avec le reste du citron vert.
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Très bonne recette. J'ai vraiment bien aimé l'association des goûts.
Seule petite difficulté : faire que les pommes de terre, au milieu de la galette, soient assez cuites.
(J'ai utilisé de la truite à la place du saumon.) - 18/20
On a beaucoup aimé. C'était original notamment avec les galettes de pommes de terre. J'aurais juste remplacé la crème fraîche par du fromage blanc qui a un goût plus neutre.
