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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 à 10 tranches fines d'andouille
- 4 oeufs
- 1 échalote
- Fromage râpé
- 1 càs de crème fraîche et 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 120 gr de farine de blé noir
- 50 gr de farine blanche
- 25 cl d'eau
- 12.5 cl de lait
- 1 oeuf
- 25 gr de beurre fondu
- 5 gr de sel
Recette
1.
Préparer la pâte : farine de blé noir et farine blanche, delayer avec eau et lait. Ajouter l'oeuf et le sel.
2.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, laisser reposer une à deux heures.
3.
Après ce temps, faire cuire les 4 oeufs au plat. Dans une autre poêle, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre.
4.
Préparer la galette, verser une louche dans la crépière, faire cuire un côté et la retourner.
5.
Mettre dessus : andouille, fromage râpé, la préparation crème-moutarde à l'ancienne, échalote et l'oeuf au plat.
6.
Laisser cuire quelques instants et dresser sur une assiette.
Suggestions du posteur
« Un clin d'oeil à la Bretagne ! »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
La crêpe est bonne mais je préfère mes recettes avec que du sarrasin !
La garniture change mais je n'accroche pas, surtout à cause de la moutarde.
Je préfère les galettes complètes. - 16/20
Une recette typiquement bretonne. La moutarde à l'ancienne donne un peu de piquant à l'ensemble, ce qui s'accorde très bien à l'andouille.
- 17/20
Une composition qui change. Les galettes étaient bien garnies et bien épicées par la moutarde à l'ancienne. Bonne consistance de la pâte à crêpes.
- 15/20
Bon goût, mais l'andouille plus la moutarde c'est un peu fort.
Heureusement il y avait la crème pour adoucir !
