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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 pâtes feuilletées (au Thermomix ou en rouleaux)
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- La frangipane :
- 125 g de poudre d'amandes + 1 càs de farine
- 80 g de beurre fondu
- 2 càs de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
- La béchamel : environ 500 g de chou-fleur ou brocoli (ou un mélange des deux ou un mélange avec des choux bruxelles)
- Soit classique : 350 g de lait, 30 g de farine, 35 g de beurre, sel, poivre, muscade
- Ou à l'amande : 2 càs rase de purée d'amandes, 3 càs de Maïzena, 350 g d'eau (ou jus de cuisson), 1 càc de sel, poivre et muscade.
- 70 à 130 g de gruyère râpé
- Facultatif : 200 à 300 g de chair à saucisses ou boeuf haché
- Facultatif : 2 càs de fromage style Boursin
Recette
1.
Préparer la frangipane :
2.
Mettre tout dans le bol, mélanger : 40 sec vit 4.
3.
Etaler un premier disque de pâte dans un plat à tarte, y étaler la préparation, déposer une fève et mettre de côté.
4.
Béchamel :
5.
Pour commencer, faite cuire le chou-fleur à la vapeur : mettre 600 g dans le bol. Mettre le/les chou(x) en bouquet dans le panier de cuisson, et programmer 20min/varoma/vit 1. (Prolonger si nécessaire).
6.
Béchamel amande : il faut environ 350 g d'eau dans le bol (l'eau de cuisson par ex), ajouter purée d'amande, Maïzena, sel, poivre, muscade : 7min/90°C/Vit 4.
7.
Ou béchamel au lait : mettre tout les ingrédients dans le bol : 7min/90°C/Vit 4.
8.
Ajouter le fromage râpé, (la viande hachée), 20 sec vit 2 Sens inverse. Ajouter les choux mélanger quelques sec vit 1/2 Sens inverse.
9.
Déposer sur la frangipane, on peut ajouter dessus du fromage à tartiner.
10.
Déposer l'autre disque de pâte.
11.
Dorer avec un jaune d'oeuf.
12.
Enfourner 40min à 180°C.
Tests et opinions sur la recette
- 13/20
J'adorais l'idée. Mais nous avons été bien moins convaincus par le goût. Trop d'amandes pour le fond, et j'avais épicé la béchamel les brocolis la viande etc..., mais il convient de vraiment doser pour contrebalancer la douceur des amandes. J'avais cuit un peu la viande avant, heureusement car elle était encore limite en cuisson (et on n'en sentait pas le goût).
À refaire mais en modifiant : moins d'amandes dessous, plus épicé, ajouter une viande fumée (jambon, saumon). Merci pour l'idée. - 12/20
Une bonne idée de la faire en salé, mais je n'ai pas trop aimé le goût. À revoir l'équilibre des saveurs.
